Алюминиевая посуда вред

     Казалось бы, еще не так давно шагали по лесным тропам туристы, с большими рюкзаками за спиной и неизменным алюминиевым котелком, к нему привязанным. А в рюкзаке лежали, помимо спальника и палатки, алюминиевая кружка, алюминиевая ложка и миска из того же материала. И шумными вечерами у костра с гитарой из этой посуды с большим удовольствием поглощалась пропитанная хвойным дымком пища. Когда все свое несешь сам и на себе — вес имеет большое значение. А легче алюминиевой посуды не найти. Тогда не только в рюкзаке у туриста — в каждом доме можно было найти не по одному предмету кухонной утвари из этого металла. И никого не волновало, что вместе с едой в организм попадает алюминий — до тех пор, пока средства массовой информации не разнесли весть о вреде алюминиевой посуды по городам и весям. Но так ли велик вред, наносимый здоровью? Чтобы ответить на этот вопрос, достаточно посмотреть по сторонам. Обратите внимание на старшее поколение. Наши бабушки и дедушки, наши родители зачастую оказываются покрепче нас с вами.

«Правда и мифы об алюминиевой посуде»

А ведь раньше выбор посуды был не так уж и велик. Да и в принципе особенно привередничать не приходилось. Впрочем, даже Всемирная организация здравоохранения в опубликованном в 1998 году докладе информировала население о том, что алюминий не представляет вреда для здоровья. Допустимая доза употребления металла составляет 30-50 мг в сутки. Между тем, даже если вы будете готовить пищу в алюминиевой посуде, есть из алюминиевой тарелки, пользуясь алюминиевой ложкой или алюминиевой вилкой, пить из алюминиевой кружки, — в ваш организм попадет не более 1,6 мг алюминия. А это значительно меньше нормы. Теперь же, когда с вопросом о вреде для здоровья мы разобрались, можно поговорить собственно о посуде.

   Об одном преимуществе посуды из алюминия мы уже упомянули. Она чрезвычайно легка. Даже если это литая посуда с достаточно толстыми стенками и дном, с чугунной или нержавеющей (да и со стеклянной) ее не сравнить. Алюминий обладает высокой теплопроводностью, поэтому в алюминиевой посуде и вода закипает быстрее, и готовка в целом занимает меньше времени. А какое разнообразие форм предлагают нынешние производители! Тут тебе и кастрюли, и сковороды всевозможных размеров и конфигураций, и утятницы, и казаны, и котелки. А уж про вилки, ложки, кружки, ведра, дуршлаги, тарелки, миски, противни и говорить не приходится.

   Алюминиевая посуда не ржавеет. И секрет здесь в тонкой оксидной пленке, образующейся на поверхности алюминиевой посуды от взаимодействия с кислородом. Пленка достаточно прочная, так что собственно с металлом пища не соприкасается. Правда, если вы трете алюминиевую посуду железной губкой или абразивной стороной, то пленку неизбежно повредите. Поэтому лучше всего использовать мягкие губки для мытья посуды. Что же делать с сильными загрязнениями, спросите вы. Как оттереть пригоревшую пищу, не нарушив защитный слой? Увы, без потерь не обойтись, но с проблемой справиться можно. От загрязнений легко избавиться, используя содовый раствор (на литр воды ложку соды). А для восстановления оксидной пленки достаточно налить в чистую посуду обычной воды и оставить минут на пятнадцать. Потом воду нужно слить, а посуду вытереть. В этом случае пленка почти полностью восстановится. 
   Что еще нужно знать про алюминиевую посуду?

   В ней нельзя хранить пищу. Вкусовые качества могут измениться не в лучшую сторону. Но ведь готовить и хранить — разные вещи, не так ли? И если готовить в алюминиевой посуде можно, используя даже самые ядерные ингредиенты (очень соленые или содержащие кислоты), то после готовки лучше переложить пищу в стеклянную или керамическую посуду.

   Качество алюминиевой посуды зависит от ее толщины. Чем толще стенки и дно вашей сковороды или кастрюли, тем меньше она будет подвержена деформации. Помните, алюминий — металл легкий и мягкий. Здесь не вредно будет упомянуть, что алюминиевая посуда по способу изготовления разделяется на литую и штампованную. Литая — более прочная и долговечная. Штампованная — порадует своей ценой. Только не надейтесь использовать ее вечно. Есть так же алюминиевая посуда с покрытиями, позволяющими значительно увеличить ее качество и эксплуатационные свойства. Но это — отдельный разговор.

   В общем, выбор всегда остается за вами. Но что бы вы не предпочли, помните: не все то золото, что блестит. И среди недорогой алюминиевой посуды найдется не один достойный вариант для хорошей хозяйки.

перейти к каталогу алюминиевой посуды

читать про другую посуду

В теме применения посуды из алюминия существует множество споров. Одни утверждают, что использование кубов из алюминия для перегонки спирта является безопасным, другие категорически против агрегатов из данного металла в производстве браги.

Мы постараемся разобраться вместе с вами, почему алюминий опасен для здоровья и стоит ли применять алюминиевую тару для самогоноварения.

Посуда из алюминия в повседневной жизни

Практически на любой кухне имеется алюминиевая посуда. Это обуславливается ее низкой стоимостью, легким весом, отсутствием специальных условий для хранения. Предметы обихода из данного металла крайне распространены в сфере общественного питания многие десятилетия. Разве может нести посуда из литого алюминия вред?

Существует мнение, что алюминий не оказывает своего вредоносного влияния из-за наличия плотной оксидной пленки на поверхности, которая образуется посредством контакта с кислородом. Это действительно так. Но при контакте с агрессивной средой, например, с пищей, молекулы алюминия проникают в продукты питания. В малых дозах вещество не опасно. Алюминий встречается в нашем организме и принимает участие во многих биологических процессах: в усвоении фосфора, в регенерации костной ткани, в построении соединительной и эпителиальной тканей, вызывает активную реакционную способность ферментов, участвующих в пищеварении.

Насколько опасен алюминий для человека?

Насколько серьезный несет пищевой алюминий вред?

Ученые установили, что при нагреве алюминиевых изделий выделяются ионы металла, которые при воздействии с кислородом образовывают ядовитые соединения. Способность металла накапливаться в организме приводит к тяжелым заболеваниям.

Медики выяснили, чем опасен алюминий. Концентрация алюминия в теле человека оказывает отрицательное влияние на функцию нервной и половой системы, на рост клеток. Избыток данного вещества приводит к нарушениям обмена веществ, двигательной активности, к снижению памяти и возникновению психопатических реакций. Наличие солей алюминия в превышенном количестве тормозит синтез гемоглобина, вызывает специфическое повреждение костной ткани. Физическим проявлением отравления алюминием могут выступать хрупкие кости и нарушение почечной функции.

Постановлением Главного государственного санитарного врача, после изучения вреда алюминия на здоровье, запрещено применение посуды из данного металла в детских учреждениях.

Эксплуатация алюминиевых фляг на молокозаводах производится под строжайшим наблюдением и контролем. Один раз в квартал емкости проходят испытания на соответствие требованиям, нормам и стандартам, при осмотре оценивается их внешний вид, наличие механических повреждений. Проверяются фляги и на выделение вредных веществ. Раз в полгода отработанные устройства списываются для работы в не агрессивных условиях, например, для хранения воды.

Можно ли уменьшить вред алюминия для человека?

При правильной эксплуатации алюминиевых изделий можно минимизировать пагубное влияние данного вещества.

Следует понимать, что не все продукты можно готовить в посуде из алюминия. Нежелательную реакцию провоцирует кислая среда, приводящая к выделению ионов. Поэтому в кухонных приспособлениях из данного металла категорически запрещено подвергать тепловой обработке продукты повышенной кислотности. Приготовление таких блюд как щи, кисели, борщи с кислой капустой, компоты, щавелевые супы необходимо готовить в предметах посуды из других материалов.

Запрещено также кипячение молока в посуде из алюминия.

Алюминиевые мифы, или что полезно знать об алюминиевой посуде

Вред от таких постоянных действий может быть куда большим, чем употребление не стерилизованного молочного продукта.

К тому же, не рекомендуется длительное хранение пищи в алюминиевых изделиях. Так продукты насыщаются алюминием в большом количестве и способны образовывать вредные соединения при их окислении. Сроки хранения блюд в данной таре не должны превышать 8-12 часов.

Ежедневное использование алюминиевых кухонных приспособлений часто способствует пищевому отравлению и опасному накоплению вредного металла в организме.

Применение алюминиевой тары в спиртоварении

Алюминий вступает в реакцию со спиртосодержащими продуктами точно так же, как и щелочные металлы. Взаимодействие происходит при температурных условиях близких к температуре кипения спирта.

В результате получается алкоголят алюминия, которые разлагается водой с выделением спирта и щелочи алюминия. Щелочь отлично справляется с удалением защитной оксидной пленки. По этой причине использование алюминиевых кубов для перегонки спирта запрещено.

Использование алюминиевой посуды для сбраживания также не рекомендовано. Брага, сама по себе, является крайне агрессивной спиртосодержащей средой. Данный процесс занимает достаточно долгий период времени, иногда до нескольких месяцев. А сроки хранения в алюминиевой таре строго регламентированы и не должны превышать 12 часов.

Как видите, вред алюминия для организма человека не преувеличен. И каждый сам решает, использовать ли в домашнем производстве спирта более дешевое оборудование с риском отравления или подобрать оптимальное по характеристикам и стоимости устройство для производства качественного, а главное не содержащего опасных соединений, спиртосодержащего продукта.

Вред алюминиевой посуды: почему я против нее?

Кухонный инвентарь из алюминия давно пользуется популярностью у хозяек. Благодаря легкости и прочности, алюминиевые емкости, являются удобными и востребованными. Но бытует мнение, что посуда из алюминия вредна для здоровья человека. Соответствует ли данное утверждение действительности?

Общая информация

Алюминий начали применять для производства кухонной утвари в начале 20-х годов прошлого столетия. Тогда было замечено, что мягкий податливый металл позволяет создавать посуду разных форм.

Кроме того, алюминиевая посуда обладает следующими преимуществами:

  • Доступной стоимостью.
  • Превосходными теплопроводными и эксплуатационными качествами.
  • Возможностью изготавливать литые либо штампованные изделия.
  • Высокой устойчивостью к ржавчине.

Выбирая кухонный инвентарь из алюминия, показанный на фото, рекомендуется отдавать предпочтение литым предметам. Посуда, изготовленная по методу литья, обладает утолщенными стенками, которые устойчивы к механическим повреждениям. Благодаря этому, литая посуда служит намного дольше штампованных изделий.

Мифы о посуде из алюминия

Самый первый и распространенный миф о вреде алюминиевой посуды, заключается в утверждении канадских исследователей. Они утверждают будто бы алюминиевый кухонный инвентарь, может вызвать болезнь Альцгеймера. Ученые провели исследование в ходе которого выяснилось, что при регулярном использовании кастрюль из алюминия для приготовления в них пищи, в организме человека накапливается канцероген. Со временем, количество канцерогена достигает критической нормы, что и приводит к развитию болезни Альцгеймера.

На самом деле это не так. Чтобы был нанесен существенный вред алюминиевой посуды на организм человека, необходимо чтобы ежедневная норма свободного металла, попавшего в организм человека, превысила 50 мг. В ходе использования же алюминиевой посуды в пищу может выделиться около 3 мг металла. Учитывая данный факт отметим, что вред литой посуды для организма человека значительно преувеличен.

О пользе

Конечно нельзя утверждать, что попадание в организм человека, даже минимального количества металла приносит пользу здоровью. В данном случае, польза заключается в удобстве эксплуатации. Если в алюминиевых кастрюлях готовить безмолочные каши, подогревать воду или выпекать, то вред в этом случае будет нулевым. Благодаря нейтральной среде, используемых продуктов, алюминий не выделяется в пищу.

Чтобы снизить вред алюминиевой посуды на здоровье, важно соблюдать правила эксплуатации такого инвентаря:

  • Чтобы не разрушить защитную оксидную пленку алюминия нельзя чистить кастрюли абразивными щетками и порошками.
  • Не хранить в алюминиевых емкостях готовую пищу, которая содержит кислоту и щелочь.
  • Мыть металлический инвентарь нужно мягкими губками с использованием неагрессивных гелей.

Правила эксплуатации

Польза и вред алюминиевой посуды зависит от правильности использования. После приобретения кастрюли из алюминия не стоит сразу же готовить в ней пищу. Для начала рекомендуется прокипятить в ней воду с добавлением 5-6 ложек соли на каждый литр воды. Если в ходе приготовления блюда на поверхности кастрюли образовались пятна, удалить их можно при помощи протирания разрезанным яблоком.

На стенках алюминиевого инвентаря часто образуется темный налет. Чтобы избавиться от него нужно смочить губку в уксусе и протереть внутреннюю поверхность ёмкости. Затем смыть уксус теплой водой и вытереть посудину насухо.

Для удаления пригоревшей пищи, в кастрюлю нужно налить немного воды и подсолить ее. Оставив емкость на 10-12 часов, прополоснуть кастрюлю теплой водой. Пригоревшая еде должна легко очиститься.

Подводя итоги

Бытует множество разных мнений по поводу использования алюминиевой посуды. Кто-то верит в миф, что такой инвентарь вреден для человеческого здоровья. Другие же утверждают, что при соблюдении правил эксплуатации, любая посуда является безвредной. Практикой же доказано, что алюминиевая посуда в домашних условиях не приносит вреда здоровью человека.

Вред алюминиевой посуды

Уже несколько десятилетий подряд ведутся споры о том, опасна ли алюминиевая посуда. Химики утверждают, что этот материал чрезвычайно токсичен и опасен при частом попадании в организм, медики ищут связь между избыточным употреблением алюминия и такими тяжелыми заболеваниями как болезнь Альцгеймера. Попробуем разобраться, вредна ли алюминиевая посуда и как правильно и безопасно ею пользоваться.

Алюминиевая посуда: мифы и реальность

Алюминиевая посуда — довольно частый предмет даже на современных кухнях. Ее неоспоримые преимущества привлекают многих хозяек, ведь в такой кастрюльке пища никогда не пригорит, а отличная теплопроводность материала позволяет очень быстро нагреть воду или другие жидкости. Ковшики, кастрюльки, миски, сковородки и другая кухонные принадлежности из алюминия очень легкие и удобные, да и цена их весьма невысока.

В то же время вред алюминиевой посуды вполне очевиден. Этот материал легко поддается как механическому воздействию, так и разрушению под воздействием кислот и щелочей. Посуда из мягкого алюминия легко деформируется от удара и даже ложка может оставить на стенках или дне емкости заметные царапины, заодно «приправив» пищу некоторым количеством опасной стружки. К тому же, поверхность такой посуды может вступать в активную реакцию с кислыми или щелочными продуктами, высвобождая достаточно большое количество вредного для здоровья металла. Поэтому категорически запрещается использовать посуду из алюминия для приготовления блюд с уксусом, томатом, кислыми фруктами и ягодами, молочными продуктами. К тому же нельзя использовать эту посуду для длительного хранения любых продуктов и блюд, в том числе воды.

И хотя прямая связь использования алюминиевой посуды с тяжелыми заболеваниями пока не доказана, весьма сомнительно, что избыточное количество этого металла в человеческом организме может пойти ему на пользу.

Быть или не быть… алюминию на кухне?

Наверняка возникает вопрос: стоит ли пользоваться алюминиевой посудой в таком случае? Не торопитесь срочно избавляться от опасных кастрюль и ковшиков. Польза и вред алюминиевой посуды могут быть уравновешены правильным ее использованием. Вполне безвредно изготавливать в ней такие блюда как, например, выпечку, безмолочные каши и просто подогревать или кипятить воду. Нейтральная среда этих продуктов не позволит алюминию окисляться, антипригарные и теплопроводные свойства материала вполне пригодятся.

Летний и осенний сезон богаты урожаем, поэтому для многих домохозяек в это время начинается период всевозможных закруток и консервации. В народе бытует мнение, что варка варенья в алюминиевой кастрюле недопустима. Так и это?

Некоторые люди считают, что нельзя использовать алюминиевую посуду при варке варенья, т.к. это опасно для здоровья. Кислоты, соли и щелочи, содержащиеся в фруктах, разрушают оксидную пленку изделия, из-за чего готовый продукт быстро портится и становится токсичным. Ярые противники алюминия чаще всего варят варенье в медной или латунной посуде, а также в изделиях из нержавеющей стали.

Другие используют алюминиевую посуду без ограничений. В таких емкостях варенье варится быстрее, не пригорает и сохраняет свои вкусовые свойства.

Бытует еще одно мнение: варить фрукты в алюминиевой посуде можно, но только при условии его немедленного перемещения в банку для закатки. Если варенье нужно проваривать несколько раз, то кастрюли из алюминия не используются.

Варить варенье в алюминиевой кастрюле или нет, решать вам. Кроме варенья в алюминиевой посуде запрещено готовить компоты, томатные соусы, соленую рыбу, детское и диетическое питание, молоко, кислые и маринованные овощи, мясо в кисло-сладком соусе, кисель и щи. Если у вас есть кастрюли, изготовленные из других материалов, то лучше пользоваться ими.

Мнения людей о аллюминевой посуде

Как было сказано выше, мнений по этому поводу много. Вот ответы, опубликованные на сервисе ответы mail.ru:

я варила.. . ничего неслучилось

Нельзя, алюминиевая посуда очень легко окисляется и окисел легко растворяется в варенье, которое быстро скиснет .

лучше в эмалированной, по теории. Но я варю в большом казане обычно

Я варю варенье и вообще всю консервацию только в алюминиевой посуде.

ими вообще нельзя пользоваться.

Вообще-то лучше в медном тазике. Но если нет — тогда в алюминевой посуде, но только сразу разливать. В эмаллирован.

Вред алюминиевой посуды для здоровья

посуде пригорает.

Всю жизнь варю и ничего-нормально

Варить можно только горячее быстро убрать в банки

я бы не стала

нельзя… Фруктовая кислота разрушает оксидную пленку на стенках кастрюли или таза и молекулы алюминия попадают в продукт.

мама всю жизнь варила в алюминиевом тазу

Самое правильное в медном тазу варить с низкими бортами.
Но где его сейчас найдешь..
Варите в алюминиевом, только очень чистом, и следить чтобы не пригорело.
Если есть эмалированный можно и в нём.
У меня сейчас две средних миски их эмали, поскольку фрукты золотые, но всё равно хочется варю в них.

в принципе можно, только сразу же разлить по банкам и еще …кастрюля должна быть с широким дном

поверхность такой посуды может вступать в активную реакцию с кислыми или щелочными продуктами, высвобождая достаточно большое количество вредного для здоровья металла. Поэтому категорически запрещается использовать посуду из алюминия для приготовления блюд с уксусом, томатом, кислыми фруктами и ягодами, молочными продуктами. К тому же нельзя использовать эту посуду для длительного хранения любых продуктов и блюд, в том числе воды.

Сколько себя помню, бабушка, родители варили варенье в эмалированной посуде (больших эмалированных тазах).

моя мама всю жизнь пользуется алюминиевыми кастрюлями, маме — 86 лет, жива и здорова, слава богу..

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *