Блюда на костре

Содержание

Рецепты пиццы — Печи для пиццы

Печи для пиццы Тот, кто хотя бы раз пробовал настоящую пиццу, а не полуфабрикат из микроволновки, непременно захочет завести у себя…

Шашлык из говяжьего языка

Шашлык из языка из-за своего оригинального вкуса всегда считался деликатесом! Конечно, по вкусу он существенно отличается от шашлыка…

Каша тыквенно-рисовая с помидорами

Вкуснейшее блюдо, неоднократно опробованное как в домашних, так и в полевых условиях! Рецепт получен во время этнографической экспедиции…

Салат шпротный с чесноком

Данный рецепт был получен мной в 1974 году, от коков северного рыболовно-тралового флота в 5-ти вариациях касающихся только количества,…

Баранина на гриле ‘Тикка масала’

Тикка масала традиционно готовится с использованием карри и куриного мяса и по сегодняшний день ведутся большие споры по вопросам того,…

Бутерброды с овощным омлетом

Блюдо легко готовится даже на костре, вместо сковородки используется котелок, а как поджарить хлеб "на палочке" все надеюсь, знают…

Салат ‘Северный — печёночный’

Этот салат, только с маслом вместо майонеза, до революции готовили "покрученники" в северных рыбацких промысловых артелях выходивших…

Люля-кебаб на гриле

Люля-кебаб на гриле Время приготовления — 30 мин Количество порций — 4 Ингредиенты 100 мл газированная вода 1 чайная ложка соль 1 чайная…

Лагман на костре

Лагман на костре — национальное среднеазиатское блюдо, которое традиционно готовиться из мяса, овощей и лапши… В традиционном блюде…

Рецепты свиных ребрышек на гриле

Одно из самых популярных блюд, приготовленных на гриле — отличные ребрышки в соусе с ароматом кориандра и перца чили | Пальчики оближешь!…

Свиная корейка на решетке

Выдался солнечный денек, и мы решили приготовить не шашлыки, а мясо на решетке и овощи на шампурах Нам понадобилось 4 куска свиной…

Курица, копченая на решетке

На прошедших выходных ездили семьей в деревню к теще и тестю. В наших краях наконец-то наступила весна, оттаяло то место в огороде…

Куриный кебаб

Кебаб (от персидского «kabab» — жареное мясо) — традиционное блюдо азиатской кухни, которое готовят из кусков баранины, жаренной на…

Шашлык на минералке

Не в моих правилах мудрить со сложными маринадами для шашлыка | Я считаю, что самый правильный шашлык получается когда его готовишь…

Скумбрия на гриле

У меня на сайте есть целая страничка рецептов шашлыка, но сегодня я хочу предложить Вам приготовить на пикнике скумбрию на гриле Думаю,…

Шашлык или барбекю из курицы

Шашлык или барбекю, по сути, это одно и то же. Это способ приготовления еды (обычно мяса) на тлеющих углях. Для приготовления куриного…

Антрекот Рецепт блюда из любого мяса

Сегодня мы не будем делать классику, в силу того, что найти межреберное мясо говядины, чтобы приготовить истинный рецепт антрекота,…

Лосось на гриле

Лосось на гриле Подготовка: 40 мин. + маринование: 4 ч. Приготовление: 20 мин. На 6 порций: 1 кг филе лосося лимонный перец по вкусу…

Пицца на костре

Что такое пицца знают все | Каждый из нас. наверняка, пробовал это блюдо | Пицца бывает мясная, сырная, с морепродуктами — вариантов…

Семга на решетке

Готовил в деревне семгу на решетке. Вкуснее ничего в жизни не ел. Ел и сам собой гордился — какой я талантливый кулинар! Рецепт как…

Бараньи ребрышки на мангале

Что бы мне не говорили, а самый вкусный шашлык получается из баранины. Есть правда один минус. На базаре невозможно купить нормальную…

Какой шашлык лучше приготовить

Самый популярный на сегодняшний день рецепт шашлыка, бесспорно, из мяса свинины. Но ведь изначально это блюдо готовили из баранины….

Плов из баранины на костре

Плов на костре я готовлю не часто, раза три, может четыре в год. Должно совпасть слишком много вещей: погода, желание поесть плова…

Правильный шашлык

Друзья! Что главное в шашлыке? В первую очередь мясо, потом вино, а затем уже компания и погода.

Что приготовить на природе, кроме шашлыков

Закон таков: хорошее мясо спасет подкачавшую…

Шашлык с киви

Что-то меня последнее время тянет на эксперименты. В прошлый раз делал шашлык на минералке, теперь вот решил попробовать замариновать…

Стр. 1,  2

Технология приготовления пищи на открытом огне

Человечество с давних времён готовит пищу на открытом огне. Желание всех наших соотечественников на пикнике отведать мясо, приготовленное непременно таким способом, уходит своими корнями в глубокое прошлое. На свежем воздухе и аппетит лучше, и еда кажется более вкусной. Недаром сейчас многие производители выпускают бытовую технику, которая имитирует жар открытого огня.

Пищу готовим на открытом огне

Готовить любимые блюда можно просто на разведённом на земле костре, но таким образом можно нанести немало вреда природе, так как огонь уничтожает природный слой почвы и может послужить причиной пожара. Желательно приобрести специальное устройство. В походных и дачных условиях лучшими помощниками в кулинарном деле являются такие приспособления, как грили, барбекю и мангалы. С их помощью одинаково успешно можно приготовить практически любое известное блюдо для пикника. При этом нужно иметь в виду, что данные приспособления имеют небольшие различия, как в конструкции, так и в возможностях.

Выбирать одно из трёх приспособлений следует на основе своих собственных предпочтений:

  1. Для приготовления шашлыка в походных и дачных условиях лучше всего подойдёт мангал.
  2. Любителям рыбы рекомендуется приобрести гриль.

    Меню в походе. Что необычного можно приготовить

  3. Стейк лучше запекать с помощью барбекю.

Определившись с типом приспособления, следует обратить внимание на другие аксессуары. Так, пищу на открытом огне готовят на вертеле, шампурах, решётке или в казане. Вертел отличается от шампуров своей толщиной и наличием крюков для насаживания дичи и ручки для вращения всей конструкции. Казан представляет собой тяжёлый оснащённый крышкой котёл, имеющий вид вытянутой полусферы. Выбирать аксессуар для жаровни следует исходя опять же из собственных пристрастий:

  • Вертел лучше всего подойдёт для приготовления крупных кусков и цельных тушек особей (величиной вплоть до молодых барашков или небольшого поросёнка).
  • Шампуры рекомендуется применять в процессе приготовления небольших кусочков мяса.
  • Решётка необходима приготовления барбекю как блюда, куриных крылышек, стейков, сарделек, сосисок и других мясных или овощных продуктов.
  • В казане готовят супы, плов и другие блюда восточной кухни.

Правильно готовим на пикнике еду для всей семьи

Готовить на отрытом очаге можно и без помощи дополнительных средств. Существует масса рецептов, согласно которым мясо, рыбу и овощи запекают в фольге, глине или золе. Какие бы приспособления не нашли себе применения, перед непосредственным началом демонстрации кулинарного искусства необходимо запастись углём. Желательно использовать березовый уголь, так как он легче разгорается и обладает приятным ароматом. Впрочем, находясь в лесу, можно и самостоятельно прожечь небольшие брёвна до углей. Отлично подойдёт также ольха Ни в коем случае не рекомендуется использовать хвойные ветки для розжига огня, так как от них слишком много дыма.

Количество угля следует рассчитывать так:

  • 0,5 кг на 1 кг вегетарианских продуктов (овощи, фрукты, каши, грибов и др.);
  • 1 кг на 1 кг для филе и другого нежного мяса (вырезка, бройлерные цыплята и др.);
  • 2 кг на 1 кг для жёсткого мяса (для дичи, баранины, поросёнка).

Сама пища на отрытом огне, непосредственно на самом огне, готовиться не должна. Участвовать должен только жар от раскаленных углей. Их выкладывают горкой в необходимом количестве и снизу поджигают. Угли должны хорошенько прогреться, для чего в среднем требуется около получаса, затем их распределяют равномерно по всей площади очага. Пищу выкладывают для жарки, когда они покроются золой (появится налёт бледно-серого цвета). На протяжении всего процесса приготовления следует следить, чтобы в жаровне не появился огонь от капающего вниз жира. Для этого опытные люди бросают в очаг пару горстей поваренной соли.

Как правильно готовить рыбу и мясо на огне

Некоторые виды продуктов необходимо перед жаркой подготовить. Так, рыбу следует очистить от чешуи и внутренностей, птицу – от перьев и потрохов и т.д. Если по рецепту присутствует начинка, то её следует накладывать до соприкосновения будущего ужина с жаром. Существуют особенности в приготовлении особей целиком. Их кожу лучше обмазать с внешней стороны подсолнечным или оливковым маслом, а внутрь тушки положить пару ломтиков сала для сочности.

Насаживать продукты на вертел или шампуры надо очень аккуратно, чтобы не пораниться и не испортить обед.

Если трапеза будет состоять из целиком запечённой особи животного или птицы, насаживать их следует через анальное отверстие так, чтобы металлический прут проходит прямо под позвоночником. Перед использованием, все аксессуары рекомендуется прокалить, смазать подсолнечным маслом или салом и по желанию натереть луком и чесноком.

Жарим мясо на открытом огне

Вначале жарки вертел, решётка или шампур должны располагаться как можно ближе к жару. Затем их постепенно поднимают на большее расстояние. Лучше всего остановится на высоте в 12-16 см над уровнем углей. Пока блюдо жарится, следует переворачивать вертел и шампуры как минимум раз в одну-две минуты.

Благодаря этой нехитрой процедуре мясо на огне, рыба и другие продукты равномерно прожарятся со всех сторон и не пригорят. Чтобы не стоять непрерывно над огнём, можно приобрести автономный электропривод, который сделает всю работу за повара и поможет сэкономить время.

Продукты, жарящиеся на решётке, переворачиваются при помощи лопатки или щипцов. Если их под рукой не оказалось, можно использовать ложку или две ложки. Ни в коем случае нельзя это делать вилкой, поскольку иначе из мяса вытечет весь аппетитный сок.

Чтобы проверить готовность плодов кулинарного искусства, необходима обыкновенная вилка или нож.

Тушу протыкают в самой массивной её части. Если вытекает мутный сок светлого оттенка без примеси крови – это значит, что пора снимать с огня мясо. Впрочем, можно обойтись и без разрезов, рассчитав нужное для приготовления время.

Стейк с кровью придавливается сверху специальными щипцами, готовый продукт должен иметь корочку коричневого цвета и быть мягким, из него должен вытекать сок красноватого цвета. Стейк средней прожарки должен быть упругим на ощупь, окрашен в коричневый цвет с внешней стороны и иметь розоватый сок внутри. Прожаренное мясо должно также иметь коричневый оттенок и быть плотным на ощупь.

Приготовить пищу на открытом огне не так просто, как кажется на первый взгляд, – это настоящее кулинарное искусство!

Другие рецепты:

Северная похлебка 3.3 5 рецепт где взять

Северная похлебка 3.3 5 рецепт где взять

Скачать файл — Северная похлебка 3.3 5 рецепт где взять

Главная Форум Главная страница форума Новые сообщения Справка Календарь Опции форума Все разделы прочитаны Навигация Сообщения за день Что нового? Форум Популярные игры World of Warcraft WoW — Гайды Крафт — Кулинария Показано с 1 по 6 из 6. Кулинария интересненько но я рыбалкой в основно качал. Кулинария Спасиб за гайд, за 2 дня качнул до и то из-за того что на ауке не было ингров, а фармить ломало Добиваю теперь рецем с дейлика, но он зеленый не очень шустро получается. Кулинария Хотя зря. Пиры очень хорошо продаються, розумееться по средам Я и сам на них не плохо зарабатывал, но вот сейчас покупаю так как играю только в РТ, деньги есть, времени на фарм нет. Кулинария Созрела для прокачки кулинарии когда уже был прокачан навык рыбной ловли,поэтому написала маленькую памятку для прокачки кулинарии исключительно на рыбпродуктах. ГАЙД ПО ПРОКАЧКЕ КУКИНГА НА РЫБЕ Кукинг 1. Блестящая рыбкашт Рецепт в Громовом Утесе у Харна Далекий Заброс -Подмастерье 1. Рецепт на Мельнице Таррен Предгорья Хилсбрада -Умелец Учится у тренера 1.

Блюда на открытом огне — номинация конкурса Готовим на даче

Ночных охотников-Пустоши-Вулан -Искусник Учится у тренера 1. Рецепты Порт Картеля-Танарис—Гиккикс 1. Стейк из мощь-рыбы шт. Рецепт в Лагере Мохаче-Ферралас-Шиендра высокая Трава -Мастер Учится у тренера 1. Копченая форель Колючеусая форельшт. Рецепт Застава Болотной Крысы-Зурай 1. Вареный луфарь Ледоперый луфарьшт. Рецепт Гарадар-Нула мясник 1. Рак с пряностями Разъяренный ракшт. Рецепт Форт Камнеломов-Лес Террокар-Рунгор Качается на рецептах Норда в Даларане у мастера кулинарии P. Все блюда готовятся уже давно без специй,а всем навыкам можно обучиться у тренеров по кулинарии. Последний раз редактировалось Oshun; Кунгалуш -ачив Стоки Даларана 3. Закуска из канюка П-ов Адского Пламени-Легасси,ачив 4. Крысиная похлебка Степи-Грязнуля 5. Блюдо из червей Силитус-Каландрата 6. Мидии с сюрпризом Оргримар-Замджа-Прибамбасск-Могиль Быстроруб 7. Нежный черепаховый суп Предгорья Хилсбрада-Кристофер Френч 8. Северная похлебка Ревущий фьерд-Томас Комчио-тренер по кукингу РЕЦЕПТЫ —ДОБЫЧА. Вкусный шоколадный торт ачив. Зажаренный на открытом огне афиохаракс ачив. Суп из рыбы-черепа ачив. Мамонтятина второй свежести ачив. Светлое пиво капитана Ромси ачив. Острый стейк из талбука ачив. Рецепты,необходимые для ачивок Запредельный гурман и Нордскольский гурман. Аддон,показывающий координаты тренера,стоимость рецев,ингридиенты и т. Похожие темы Крафт — Кулинария — дневные задания в Даларане от Vasar в разделе WoW — Гайды.

Северная похлебка

Название пальцев на руке человека на английском

Закон республики коми 95 рз

Рецепт северная похлебка 3.3.5 где взять

Холодильник позис 172 ноу фрост отзывы

Реп тексты любимой

Где можно отдохнуть в санатории недорого

Цели и задачи учебного плана школы

Северная похлебка 3.3.5 рецепт где взять

Полезен ли тростниковый сахар

Публичные слушания новые правила землепользования звенигород

Велосипед коляска какой выбрать

wow 3.3.5 северная похлебка (Северная кулинария)

Понятие генетическая информация

Как сделать деревянную кроватьсвоими руками чертежи

Как сделать руку монстер хай

Блюда на костре

Наверное, никто не будет спорить с тем, что блюда, приготовленные на костре, имеют особое очарование, даже если рецепты, по которым мы их готовим, самые обычные. А наибольшей популярностью пользуются сделанные на костре рыба и мясные блюда, вот с них-то и начнем.

Рыба на гриле

Всем известны рецепты приготовления рыбы на костре в фольге, но если есть решетка, можно сделать вкуснейшую рыбку гриль.

Ингредиенты:

  • белый амур (можно и ь другую рыбу ) – 1 шт.;
  • сухое белое вино – 3 ст. ложки;
  • лимонный сок – 1 ст. ложка;
  • растительное масло – 4 ст. ложки;
  • соевый соус – 1 ст. ложка;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • кориандр, чёрный перец.

    100 к 1. Что готовят на костре?

Приготовление

Чистим рыбу и режем на порционные кусочки. Из остальных ингредиентов делаем маринад, в котором и маринуем рыбку полчаса. На углях раскаляем решетку и выкладываем на нее кусочки рыбы. Не забываем переворачивать рыбку, чтобы она поджарилась с обеих сторон. Готовую рыбу выкладываем на блюдо, украшаем зеленью и наслаждаемся вместе с гостями потрясающим вкусом.

Шулюм на костре

И куда же, отдыхая на природе без блюд из мяса, приготовленных на костре? Обычным шашлыком уже никого не удивишь, а вот рецепты блюд на костре из баранины, подобные этому, должны многим прийтись по вкусу.

Ингредиенты:

  • баранина на косточке – 1 кг;
  • картофель – 1 кг;
  • капуста – 1/2 кочана;
  • морковь – 4 шт.;
  • помидоры – 2 шт.;
  • лук – 4 шт.;
  • сало курдючное – 150 грамм;
  • острый перец – 2 шт.;
  • мускатный орех – 1 щепотка;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • ягоды можжевельника – 8 шт.;
  • черный перец горошком -10 шт.;
  • черный и красный молотый перец, соль, зира, зелень по вкусу.

Приготовление

Помытое и разделанное мясо выкладываем в кастрюлю, добавляем лук, нарезанный крупными кольцами, и перемешиваем. Оставляем на ночь, или хотя бы на 3-4 часа. Выкладываем в казан курдючное сало и обжариваем на нем мясо с луком. Пока мясо жарится, готовим овощи. Нарезаем их, как рука возьмет, мельчить не нужно. У помидор кожицу лучше удалить. К обжаренному мясу добавляем морковь, слегка подрумяниваем. Наливаем воду, кладем капусту, перец горошком, лавровый лист и картофель. Доводим до кипения, и томим под крышкой, пока капуста не будет готова. Потом добавляем помидоры и оставшиеся специи. Если жидкость вся выпарилась, то обязательно добавляем воды или бульона. Тушим под крышкой еще минут 20-25. Готовый шулюм выкладываем на блюдо и украшаем зеленью.

Шампиньоны на костре

Любители грибов обязательно оценят этот рецепт приготовления шампиньонов на костре, ведь грибочки получаются нежные, сочные и ароматные.

Ингредиенты:

  • шампиньоны;
  • сало, неплохо, чтобы была мясная прослоечка;
  • томатный сок;
  • соль.

Приготовление

За сутки до выезда на природу замачиваем шампиньоны в томатном соке. Если грибочки мелкие оставляем целыми, те, что покрупнее разрезаем на половинки. Желательно время от времени грибы перемешивать, чтобы они пропитались соком. Перед приготовлением грибы солим. Сало нарезаем кусочками и выкладываем на тарелку из фольги. Сверху выкладываем грибочки и отправляем тарелочку на решетку, расположенную над раскаленными углями. Когда сало подрумянится и отдаст весь жир, грибочками можно будет угощаться.

Те же, кто не представляет своей жизни без майонеза, просто обязаны попробовать приготовить на костре вот такие грибы.

Ингредиенты:

  • шампиньоны;
  • перец;
  • майонез;
  • соль.

Приготовление

Промываем грибы, перчим и солим и заливаем майонезом. Перемешав хорошенько, грибы оставляем пропитываться минут на 30 или на час. После нанизываем грибы на шампуры и жарим минут 15. Следим внимательно, чтобы грибочки не подгорели и не забываем шампуры поворачивать.

Жаренье рыбы на металлической решетке

Рыбу можно жарить на металлической решетке, сетке или металлическом листе со щелями. Приготовленная таким способом рыба — вкусное блюдо и здоровая пища. Для жаренья на открытом огне берут обычно жирную рыбу: салаку, леща, лосося, мелкого сига. С леща и сига нужно снять чешую. Рыбу, предназначенную для жаренья целиком, посыпают крупной солью за 1 — 2 ч до приготовления. Перед самым жареньем рыбу обсушивают, посыпают специями, например красным и черным перцем, сбрызгивают лимонным соком и смазывают растительным или сливочным маслом. Температуру сетки можно проверить с помощью кусочка рыбы: он пристанет к поверхности недостаточно горячего металла, а на перегретом — подгорит.

Перед жареньем сетку, решетку или железный лист нужно очистить и смазать маслом. Во время жаренья мелкую рыбу и небольшие куски рыбы посыпают солью мелкого помола и жарят до готовности. Толстые куски филе и крупная рыба требуют доведения до готовности в духовом шкафу. Чтобы рыба была сочной, нельзя ее сбрызгивать жидкостью, а нужно поливать жиром. Самая вкусная рыба — только что поджаренная на решетке.

Приготовление рыбы на открытом огне

Очень вкусной получается рыба, приготовленная на углях костра. Костер разводят заблаговременно, жгут в нем достаточно толстые сучья или поленья, чтобы получились крупные угли. Начинать жарить рыбу нужно в тот момент, когда угли выделяют больше жара.

Если вы собираетесь жарить рыбу на костре, не рекомендуется сжигать в нем древесину хвойных деревьев, которая может придать неприятный привкус рыбе, лучше использовать древесину лиственных деревьев, особенно ольхи.

Жаренье рыбы на шпажках (вертеле)

Приготовить рыбу на шпажках просто и удобно. На шпажках можно жарить окуня, щуку, лососевых и другую рыбу. Перед приготовлением рыбу потрошат и солят, не очищая чешуи и не отделяя голову, затем целиком насаживают на вертел или шпажку. Есть два способа такого обжаривания: можно закрепить или просто держать шпажку с насаженной рыбой над горящими углями или же воткнуть ее в землю, наклонив поближе к углям (рыба должна быть на определенном расстоянии от углей), время от времени шпажку следует поворачивать, чтобы рыба не подгорала, а равномерно зажаривалась.

Приготовление рыбы на доске вблизи костра

При этом старинном способе жаренья рыбы получается поистине деликатесное блюдо.

Рыбу потрошат, отделяют голову, затем разрезают рыбу вдоль спины до хвоста, но брюшко при этом не вспарывают. В развернутом виде рыбу укладывают кожей вниз на широкую доску, прикрепляя края рыбы заостренными деревянными колышками, для которых в доске при помощи ножа предварительно проделывают отверстия. Жар от пламени и раскаленных углей костра должен быть достаточно сильным. Доску с рыбой устанавливают возле костра, слегка наклонив ее. Но доска должна находиться

на таком расстоянии от костра, чтобы рыба жарилась как можно медленнее. К примеру, в старину крупного лосося весом в 15 кг жарили таким способом до готовности не менее 6 ч. По старым правилам, при таком способе жаренья рыбы рекомендуется жечь костер ольховыми дровами и ставить доску с рыбой от огня на расстоянии двух топорищ. Во время жаренья рыбу следует периодически сбрызгивать рассолом. Несмотря на длительность приготовления, все же стоит хотя бы раз попробовать приготовить рыбу таким способом — результат оправдывает труды.

Жаренье рыбы на углях

Этот простой походный способ приготовления рыбы дает хорошие результаты. Так часто готовят щуку и крупного окуня. Сначала рыбу потрошат и солят. Внутрь рыбы можно положить по вкусу специи, масло и свежую зелень. Подготовленную таким образом рыбу заворачивают в пергаментную бумагу, а затем в несколько слоев газетной бумаги. Некоторые знатоки специально смачивают бумагу водой. Сверток кладут на раскаленные угли. Когда бумага полностью обуглится, рыбу достают из углей, очищают ее поверхность, и она готова к употреблению.

Жаренье рыбы над открытым огнем

Жаренная над открытым огнем рыба — поистине здоровая пища. Лучшие вкусовые качества рыбы можно сохранить, поджарив ее на костре из ольховых дров. Мелкая рыба быстро и равномерно прожаривается до готовности. Крупная рыба поджаривается лишь сверху, а до готовности ее доводят в духовом шкафу.

Для жаренья над открытым огнем надо иметь закрывающуюся двойную решетку с ручкой. Покупные решетки подходят только для жаренья не очень крупной рыбы. Для более крупной рыбы рекомендуется изготовить решетку самим.

Горячие блюда в казане — рецепты

Для этой цели вполне подойдет металлическая сетка.

Решетку смазывают жиром, на нее укладывают рыбу, затем верхней частью решетки зажимают ее. Решетку закрывают и ставят на огонь. Постоянно надо следить за костром и соответственно двигать решетку. После поджаривания рыбы с одной стороны решетку поворачивают и поджаривают рыбу с другой стороны, до готовности.

Для жаренья над открытым огнем пригодны прежде всего жирные породы рыб: салака, лосось, сиг, лещ, язь. Сначала рыбу следует выпотрошить и посолить. С леща, сига и язя рекомендуется снять чешую. Не забывайте, что крупную рыбу солят за несколько часов до приготовления, а мелкую — непосредственно перед ним. Проверить готовность рыбы достаточно легко: у готовой рыбы легко отделяется спинной плавник.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *