Можно ли солить

Посол рыбы – это один из способов консервации продукта, а также средство изменения вкусовых характеристик готового рыбного продукта – сушеной, вяленой или копчёной рыбы и снеков из неё. Главное вещество в пищевой соли – это хлорид натрия. Кроме этого соединения в соли встречаются различные примеси, качественный и количественный состав которых зависит от места добычи. Существует две основные разновидности соли:

  • Поваренная соль она же каменная, добываемая в соляных шахтах
  • Морская соль (самосадочная соль), добываемая в солёных водоёмах

Разница между этими разновидностями соли заключается в химическом составе фактической массы продукта, готового к употреблению. Самосадочная соль содержит больше химических элементов и рекомендуется к ежедневному употреблению в качестве приправы. Поваренная соль в этом плане «более чистая», то есть содержит меньше примесей, в частности йода. 

Сухой посол и посол под гнётом

Для сухого посола рекомендуется использовать каменную (поваренную) соль, добытую шахтным методом. Причина выбора именно такой соли кроется в её химическом составе. Главное преимущество – крайне низкое содержание йода.

Не допускайте избытка йода

Избыток йода может привести к ожогам в верхних слоях засоленной рыбы. Обожжённая кожа и мышцы начинают быстро разлагаться и приводят к порче сырья на этапе посола. Причём испортится вся партия рыбы, расположенная в одном отсеке.

Виды помола соли

Помол соли – это второй важнейший критерий отбора соли. Мелкий помол не может обеспечить глубокое проникновение соли в глубь тушки. Результат – недостаточная консервация, порча партии рыбы, прямые убытки. Рекомендуется использовать соль крупного помола.

Крупные гранулы равномерно покрывают поверхность тушки и растворяются дольше, обеспечивая глубокое проникновение консерванта вглубь тушки. Соль крупного помола способствует лучшему оттоку жидкости от тушки морской рыбы, ускоряя её обезвоживание.

Соль мелкого помола пригодна для посола небольшой рыбы. Каменная соль крупного помола кроме отменных свойств консерванта гарантирует и другую выгоду – доступную цену.

Сопутствующие товары

Действительно, цена каменной соли ниже, чем аналогичный показатель морской (самосадочной соли).

Тузлучный посол

Для тузлучного посола также исключается использование йодированной соли. Вместо неё выбирается каменная соль любого помола, ведь главное требование – это приготовление качественного рассола.

Возврат к списку

Интересы: Интересы не указаны.

Последние комментарии

Комментариев нет.

Можно ли солить замороженную рыбу (понедельник,12 марта 2018)

Я искала МОЖНО ЛИ СОЛИТЬ ЗАМОРОЖЕННУЮ РЫБУ. НАШЛА! … Таким способом можно солить любую морскую рыбу.

Всё дело в соли?

Замороженную рыбу (так она легко отделяется от кожи и костей и тонко режется — толщиной 2 мм) нарезать и сложить слоями в пластиковую емкость, слои просыпать по ½ ч. ложки
Главная Поиск статей по меткам Можно ли солить замороженную рыбу. Какую рыбу взять у Забавы посолить?

. Кулинария. Не солила никогда, но жаждю попробовать
Рецепт "Засол красной рыбы в морозилке":
Вскипятить рассол из воды, соли, сахара и пряностей, остудить. Где есть свежая. А у нас в Москве например нету, и не замороженную рыбу мы не видим.
Обратите внимание, что я предлагаю солить замороженное сырье. Солить можно стеки, кусочки филе. Кожу при сухом посоле лучше не снимать. Чтобы сделать филе, разрежьте рыбу на 2 части вдоль хребта.
Недавно вернулась от друзей, которые угощали меня солёной красной рыбой. Говорили, что готовили сами. Даже дали рецепт. Пошла в магазин, а там только замороженный лосось. Можно ли солить замороженную рыбу- ПРОБЛЕМЫ БОЛЬШЕ НЕТ!

Можно ли солить размороженную рыбу?

Замороженную рыбу нужно заранее выложить на нижнюю полку холодильника, чтобы она оттаяла Сама смесь для засола рыбы готовится, естественно, из соли. А можно ли сделать так, что засолил рыбку и сразу можно кушать?

3. Как заморозить мыльный пузырь. 4. Как солить красную рыбу в 2017 году. 5. Как использовать бумагу для выпечки. Статьи по теме:
Можно ли заморозить засоленную семгу для хранения.
Нет возможности купить свежую красную рыбу, только замороженную. Можно ли ее засолить или потом будет разваливаться?

Klykowka Всё время солю мороженную.
Если вы думаете, что солить можно только свежевыловленную рыбу, вы ошибаетесь. Главное, чтобы эта рыба была заморожена свежей и хранилась в надлежащих условиях — без оттаивания и повторного замораживания.
В домашних условиях солить можно как свежую, так и замороженную рыбу любых пород, кроме осетровых, засолка которых требует специального Курение:
можно ли бросить и как?

Готовимся к Рождественскому посту. Питание поздней осенью.

Можно ли заморозить соленую красную рыбу. мы сами солим красную рыбу,после просолки сразу в морозилку,оттуда уже по кусочкам достаем и нарезаем.
Приготовить тузлук (на 1-1.5 кг рыбы):
на 1 литр воды 5 столовых ложек соли и 5 столовых ложек сахара. Можно соль-сахар растворять в холодной воде, а можно вскипятить раствор и полностью остудить.
ПОСОЛ СВЕЖЕМОРОЖЕНОЙ РЫБЫ В домашних условиях солить рыбу довольно просто. Можно ли солить замороженную рыбу— 100 ПРОЦЕНТОВ!

Жирную рыбу можно хранить длительное время в тузлуке. Рыбу, с плотной мякотью (хек, ледяная, судак, ставрида) в замороженном виде очищаем
Собственно это и есть вопрос)) есть кусок семги замороженном, хочу засолить его.Но не знаю можно ли разморозить рыбу, а потом солить?

Или так можно делать только из свежей рыбы?

Причем говоря о том, можно ли замораживать соленую селедку, стоит отметить, что и свежая она неплохо лежит в морозилке.

Рыба при хранении набирает концентрацию соли за счет вымораживания жидкости.
А можно и так:
не солить а отделить рыку от кожи нарезая на кусочки. Сложить в банку пересыпая солью и перцем. Ответ на тему:
Можно ли солить замороженную рыбу?

Не можно, а наоборот нужно солить после заморозки. Я рыбу так и заготавливаю — замораживаю. А потом по мере надобности достаю, сколько нужно, и солю после разморозки.
Выбор рыбы. Выбирайте охлажденную или замороженную рыбу. Как правильно солить красную рыбу:
процесс засолки. Также можно приготовить блинчики и завернуть в них рыбу.
http://www.greenmama.ru/nid/3368214/
http://www.greenmama.ru/nid/3368219/
http://www.greenmama.ru/nid/3487997/
http://www.greenmama.ru/nid/3489320/

Лучшая соль для засолки огурцов

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *