Натуральная закваска для хлеба

Натуральный домашний хлеб  на закваске!

Термофильные дрожжи или дрожжи-сахаромицеты, которые употребляются в пивоварении, спиртовой промышленности и хлебопечении в природе не встречаются. Такие дрожжи с невероятной скоростью размножаются в организме человека, угнетая нормальную микрофлору, позволяя патогенным микроорганизмам активно размножаться. Из-за этого в кишечнике перестают вырабатываться необходимые аминокислоты и витамины группы B. В конечном результате нарушается правильное функционирование кишечника, желудка, желчного пузыря, печени и поджелудочной железы. Врачи-диетологи всего мира давно уже обеспокоены тем, что дрожжевой хлеб из пшеничной муки высших сортов, вызывает ожирение у многих людей с нарушенным обменом веществ.

Рецепты на основе овсяных, ржаных и пшеничных заквасок передавались из поколения в поколение, каждая семья имела свою уникальную технологию приготовления. Для изготовления хлеба использовали муку грубого помола, что способствовало сохранению в нём многих полезных элементов и веществ. Такой хлеб выпекался в русской печи и приобретал свой неповторимый вкус и аромат, а также мог храниться в течении года, при этом не покрывался плесенью и не черствел.

Рецепт Хмелевой закваски и приготовления хлебушка №1:

— сухой хмель 1 стакан
 — вода 2 стакана
 — 1 ст л сахара
 — 1/2 стакана пшеничной муки
  Кипятить хмель в 2 стаканах воды до уменьшения воды вдвое. Затем отвару дать постоять 8 часов. Процедить и отжать. Затем 1 стакан отвара залить в поллитровую банку, растворить в нём 1 ст. л. сахара(или меда) + пол стакана пшеничной муки. Накрываем посуду с закваской, но не герметично. Например, можно затянуть пищевой пленкой и в ней проделать пару дырочек для вентиляции или марлей. Ставим полученный сосуд в теплое место на 8 — 12 часов. Лучше за закваской следить, а то она легко может "убежать", если место, в котором она будет стоять, окажется достаточно теплым.
Когда закваска готова, она вся в мелких пузырьках и можно делать из нее опару.
После использования закваски оставить немного для задела новой, а делаем это так( называется подкормить закваску):
ржаную или пшеничную муку грубого помола живую(2 части) завариваем кипятком (3части), хорошо вымешиваем, добавляем остатки закваски и опять хорошо вымешиваем. Оставить. Через некоторое время закваска вновь готова к работе.

Обычно на один хлеб достаточно 100-150 грамм закваски. Остальную закваску ставим в холодильник до следующего раза. Если хлеб печем редко, то хотябы раз в десять дней закваску доставать и подкармливать (как описано выше,и  в течении 8-12 часов выстоять) и снова класть в холодильник.

Опара:
Полученную всю закваску перемешиваем, добавляем 1 стакан теплой воды, 1 столовую ложку сахара (меда) и муки до густоты сметаны. Перемешиваем и снова ставим в тепло на 8 — 10 часов. После того, как опара достаточно интенсивно забродит, ее можно поделить пополам. Одну половину — поставить в холодильник для следующего раза, а вторую использовать для замеса теста.
Тесто:
Половина опары, 1 литр теплой воды, 1 столовая ложка сахара (меда), 1,5 столовые ложки соли, 3 — 4 столовые ложки масла — все перемешиваем и добавляем муку до теста густого, как для пельменей. Выстаиваем полученное тесто в тепле 8 — 10 часов.
После того, как тесто поднялось, формируем из него булки, выкладываем их на смазанный маслом  противень, даем ему подойти 1 — 2 часа, и выпекаем при 180 — 200 градусах 1 час

Пошаговая инструкция приготовления хмелевой закваски №2 с картофелем:
1. Берем шишки хмеля. Можно свежие, можно сушеные. Кладем их в кастрюльку, заливаем горячей водой и кипятим 1 час.
2. Потом остужаем, процеживаем и в отвар добавляем сахар (мед) и муку (муки примерно в 2 раза больше чем сахару), перемешиваем и ставим в теплое место на 1.5 суток.
3. Можно добавить в полученную массу пару протертых вареных картофелин, перемешать и ставим еще на 1 сутки в тепло.
4. То, что получилось – и есть хмелевые дрожжи!
5. Замешиваем из них обычное дрожжевое тесто – то есть, добавляем яйца, сахар, соль, муку и масло.
6. Ставим в теплое место на ночь.
7.

Пошаговый видеокурс по изпеканию ржаного хлеба на хмелевой закваске

Поутру можно лепить и печь пирожки. Очень вкусные и полезные.

Вариант № 3

Дрожжи из сухого хмеля. Заливают хмель горячей водой (1:2) и кипятят в кастрюле. Если хмель всплывает, его топят в воде ложкой. Когда вода испарится настолько, что отвара останется вдвое меньше первоначального, его сцеживают. В остывшем тёплом отваре растворяют сахар (1 ст. ложка на 1 стакан отвара), смешивают с мукой (0,5 стакана муки на 1 стакан отвара). Потом дрожжи ставят в тёплое место надвое суток для брожения. Готовые дрожжи разливают в бутылки, укупоривают и хранят в прохладном месте. Для приготовления 2-3 кг хлеба необходимо 0,5 стакана дрожжей.

Дрожжи из свежего хмеля. В эмалированную кастрюлю плотно закладывают свежий хмель, заливают его горячей водой и варят примерно 1 час, прикрыв крышкой. Затем отвар немного охлаждают и всыпают соли, сах. песку и 2 неполных стакана пшеничной муки. Вымешивают массу до гладкости, ставят в тепло на 36 часов, потом протирают пару очищенных варёных картофелин, смешивают с дрожжами и опять дают побродить в тепле день. Готовые дрожжи наливают в бутылки и плотно закрывают пробками. Расход таких дрожжей — четверть стакана на килограмм муки.

Статья о пользе натурального хлеба

автор Вернигорова Екатерина

Специально для проекта "ECOmagic"

Проект "ECOmagic" создан для осознанных людей, расширяющих свое мировоззрение и относящихся с заботой к окружающему пространству. У нас Вы можете ознакомиться с некоторыми полезными товарами для здоровья и экологии, а также найти много полезной информации в разделе "Статьи".

Поделись с друзьями и родными информацией об экологичном и современном образе жизни, сделай Мир чуточку Светлее!

Заботимся ВМЕСТЕ об окружающей среде и здоровье нации:

Здравствуйте, девочки! Всех с весной!

Сегодня расскажу о необычном методе мытья волос и головы, а именно о шампуне из ржаной муки.

Как поклонница всего натурального и обладательница чувствительной кожи головы и жирных тонких, лишенных объема волос, нахожусь в постоянном поиске своего шампуня. До сих пор поиски не увенчались успехом: многие средства вызывали зуд и перхоть, провоцировали сильнейшую жирность волос… Даже к поначалу хорошим средствам быстро появлялось привыкание и они переставали действовать… В общем сплошные мучения…

Так как я мою голову часто, хотелось чтобы шампунь был максимально натуральным…. Такового не нашла и случайно наткнулась в нете на отзывы о мытье головы ржаной мукой. Так как мука дома была и я ничем не рисковала-решила попробовать.

Ржаная мука богата клетчаткой, витаминами группы (В) и (РР) также витамином молодости и красоты (Е). Она не просто моет, а еще и питает волосы и корни.
Моющие качества у нее тоже очень хорошие. Даже мои жирные волосы отмываются с первого раза. После такого мытья они легкие, чистые и «рассыпающиеся».

Что нужно делать:

1) Насыпать в мисочку ржаную муку. Количество столовых ложек муки зависит от длины ваших волос (у меня короткие поэтому я беру 2 ст ложки)

2) Развести муку теплой водой и как следует размешать (использую для этого венчик — очень хорошо размешивает, быстро и без комочков. Советую). Главное — не горячей, иначе получится каша.

Вместо воды хорошо использовать отвар трав (ромашка, крапива, … ) — если есть время его сделать)) У меня не всегда есть, поэтому часто развожу просто водой.

3) Перемешивать венчиком до тех пор, пока смесь чуть-чуть не побелеет. Это занимает буквально пару минут. Эта белая масса, получающаяся при взбивании, как раз и моет волосы.
И пахнет булочками довольно аппетитно 🙂 Иногда так и хочется немного съесть.

Все! Раз в неделю (а можно и чаще) рекомендую добавлять к муке желток, для дополнительного питания волос. Желтки вообще очень полезны для волос, при регулярном использовании они даже могут сделать волосы чуть толще.

Еще очень советую добавлять к ржаной муке столовую ложку рисовой. (если используете другое количество ржаной муки, соблюдайте пропорцию ржаная-рисовая 3:1)
Когда я сделала так первый раз, подумала, что волосы просто не отмылись — они были скользкие и гладкие. Но когда они высохли, оказалось, что они идеально чистые!
Т. е. рисовая мука обладает кондиционирующими свойствами.

Как наносить ржаной шампунь на волосы:

1) Смочить волосы водой, отжать

2) Равномерно нанести полученную массу на волосы, в основном на корни. Остальное распределить по длине.

3) Постараться «размылить» шампунь. Конечно, пены не будет, но вы почувствуете, что образуется своеобразная мелкая пенка.

4) Оставить на волосах для питания волос и корней.

Чем дольше вы оставите шампунь на волосах, тем сильнее они отмоются. Если оставить на 7-10 минут, то смоется даже масляная маска! Обычно, если голова не особо грязная, я оставляю примерно на 3-5 минут (пока чищу зубы и умываюсь).

5) Как следует промыть водой.

Живой хлеб

Если вы моетесь в ванне, просто откиньтесь назад и потеребите волосы. Если под душем — это займет чуть больше времени, но тоже не сложно. Вымывайте до тех пор, пока перестанете чувствовать в волосах крупинки муки. То, что не вымылось, можно будет вычесать при сушке волос.

6) Ополосните волосы. Это обязательно! Подойдет вода с уксусом (яблочным, винным или обычным) или лимонным соком.
Я пользуюсь уксусом: развожу столовую ложку в литре воды. Главное, чтобы уксус был натуральный (из яблок) и добавляю пару капель эфирного масла иланг-иланг — оно не только ароматное, но еще очень хорошо влияет на волосы.
Такого эффекта ни от одного бальзама у меня не было!!!

Хочу добавить, что пользуюсь этим рецептом уже почти месяц и у меня еще не было таких волос))) Приятным бонусом вы получите хороший прикорневой объем.

Единственное, мука может плохо вымываться из волос, но это не страшно. Она прекрасно вычесывается обычной рассческой.

Всем хорошего дня и теплой весны!

Комментарии (7)   Отзыв полезен? Да 14 · Нет 0

Рецепт живого хлеба
Живой хлеб от Александра Дувалина

Казалось бы, о хлебе известно всё. Люди едят его каждый день, в разнообразной форме, даже не задумываясь о куске, который они отправляют в рот вприкуску к основному блюду. Однако, по мнению многих авторитетов в области питания, обычный хлеб, который мы покупаем в магазинах, фактически вреден для здоровья. Это подтверждается и моим личным опытом. На то имеются 3 причины : наличие дрожжей, состав и качество муки и различные добавки, которые делают из хлеба "хлебобулочное изделие". Попробуйте посмотреть на состав хлеба, который лежит на прилавках магазинов.

В последнее время активно начала появляться информация о вреде дрожжей и об изготовлении бездрожжевого (или "живого") хлеба. Кто ещё сомневается, может попробовать набрать в поисковике интернета "о вреде дрожжей". Есть замечательная альтернатива – бездрожжевой хлеб, который можно сделать своими руками! Это важно, потому что в этом случае только вы сами несёте ответственность за его качество, состав и энергетику. На эту тему написано много статей, даже продаются диски и проводятся семинары. Я предлагаю вам свою статью в которой даю пошаговую Инструкцию по Изготовлению Бездрожжевого Хлеба Своими Руками:) Совершенно беЗплатно:)

Основа "живого" хлеба – это закваска. Мне дал готовую закваску один мой друг, поэтому личного опыта в её изготовлении у меня нет. Но здесь я приведу несколько способов её изготовления. Лучше всего делать закваску из ржаной муки, так как в ней сохраняется больше всего полезных микроорганизмов и бактерий. Для закваски я использую банку ёмкостью 800 мл.

Способ 1.В банку засыпаем 100 г муки и 100 г воды и хорошенько размешиваем до консистенции густой сметаны. Накрываем влажным полотенцем и ставим на сутки в очень тёплое место. Примерно через сутки в смеси должны появится маленькие пузырьки. Досыпаем ещё 100 г муки и доливаем воды, чтобы её консистенция вернулась к исходному состоянию. Накрываем полотенцем и еще на сутки оставляем в тепле. На следующий день закваска сильно растёт в размерах и вся состоит из такой пенной шапочки. И в последний раз досыпаем 100 г муки и доливаем воды до консистенции густой сметаны и оставляем в тепле. После того как объём закваски удвоится, она считается готовой.Способ 2.
Сухой хмель заливаем двойным (по объему) количеством воды и кипятим в эмалированной или стеклянной кастрюле до уменьшения воды вдвое. Даём отвару настояться в течение 8 часов, затем процеживаем и отжимаем. Один стакан полученного отвара заливаем в банку, растворяем в нем 1 ст. ложку сахара (лучше использовать сахар-сырец) и 0,5 стакана муки и размешиваем до однородной массы. Банку накрываем марлей или тканью и ставим в теплое место на двое суток. После того как объём закваски удвоится, она считается готовой.

Банку с готовой закваской нужно накрыть марлей и хранить в холодильнике.

Раз в несколько дней её нужно кормить, добавляя воды примерно на треть от существующего объёма и затем муки – до консистенции густой сметаны. Как-то моя закваска простояла "голодной" целых 2 недели и осталась живой:) Закваску достаточно сделать один раз и затем можно использовать теоретически неограниченное количество времени.

Собственно изготовление хлеба требует минимум усилий. Приводимый рецепт рассчитан на выход двух хлебов, немногим больше стандартной буханки. Если хлеба нужно меньше, возьмите меньше закваски. Пропорции несложно определить "на глаз":) Итак закваску кормим пока она не займёт не менее 3/4 банки.

Затем выливаем её в 3-х литровую кастрюлю.


Банку моем начисто. Затем в кастрюлю доливаем воды, примерно 500-600 мл и постепенно засыпаем муку

размешивая, пока смесь не достигнет консистенции густой сметаны.
 Кастрюлю накрываем полотенцем и ставим в тёплое место часов на 12, максимум сутки.
 По истечение этого срока закваска должна подняться раза в полтора или больше.
 Если закваска поднимется до полотенца раньше, чем вы планируете выпекать хлеб можно её размешать и оставить стоять дальше. Итак, закваска готова к тому, чтобы стать тестом:) Теперь нужно отложить часть закваски для будущего хлеба. Для этого достаточно поместить 4-5 столовых ложек закваски обратно в нашу вымытую банку, накрыть марлей и поставить в холодильник.

Как в домашних условиях сделать закваску для бездрожжевого хлеба

Таким образом мы всегда будем иметь свежую закваску. Тесто можно вымешивать на столе, но мне удобнее в кастрюлях. Для этого берём вторую кастрюлю и разделяем закваску на две части.
 В каждую кастрюлю добавляем "начинку":) Это могут быть семена подсолнечника, тыквы или кунжута, специи, зелень, лук, вобщем всё, что придёт в голову. Главное, чтобы добавок не слишком много, иначе тесту будет сложно подняться. Можно добавлять орехи и сухофрукты, но на мой взгляд они образуют не самые лучшие сочетания. Я добавил в каждую кастрюлю по 150 г тыквеных семечек, половину чайной ложки семян льна и немного имбиря, кориандра и сушёного базилика.
 и хорошо вымешиваем тесто ложкой, до густого состояния, так чтобы ложка стояла.
 Тесто получается липкое и будет активно прилипать к ложке и рукам:) Затем готовим две формы для выпекания, желательно с толстыми стенками, а лучше всего чугунные. У меня имеются только 2 формы для кексов оригинальной конструкции:)
 Слегка смазываем их стенки маслом (я использую оливковое или льяное масло), выкладываем тесто из кастрюль в формы,
 накрываем полотенцем и ставим в тёплое место на 1,5 – 2 часа.

 После этого тесто должно ещё немного подняться. Если вы очень увлеклись и забыли оставить закваски "на развод", можно аккуратно отобрать немного теста без начинки (примерно столовую ложку), поместить в банку и немного покормить.

Теперь, перед выпеканием, можно нанести на тесто какие-нибудь узоры или сакральные символы и прочитать мантры для придания будущему хлебу позитивной энергетики:)
 Затем разогреваем духовку до 250 градусов, закрываем формы фольгой или крышкой,
 и выдерживаем на этом режиме 15 минут. От духовки начнёт подниматься пряный аромат хлеба:) На каждый режим советую ставить таймер (еслии его нет, то будильник на телефоне), чтобы не пересушить хлеб. Следующий режим – 200 градусов и держим минут 40-45; можно чуть больше или меньше в зависимости от толщины хлеба. Затем снимаем фольгу, и выходим на последний режим – 150 градусов, держим примерно 20 минут. По окончании выключаем духовку и даём хлебу "дойти" ещё минут 10. Теперь он практически готов.

 Но не торопитесь сразу его кушать, а заверните в полотенце (или даже в два)

 и дайте ему "подышать" минут 30, а по возможности часа 2-3. И наконец, после долгого ожидания можно отведать "живой" хлеб, сделанный собственными руками:)

Если хлеб внутри не пропёкся, значит возможно тесто было недостаточно густым  и в следующий раз нужно добавлять в него больше муки. Либо хлеб был слишком толстым, и нужно сделать его потоньше или немного увеличить время выпекания на втором и третьем режимах. Постарайтесь найти свои пропорции, консистенции, размеры и прочее, потом всё будет делаться быстро и "на глазок".

Ржаную муку я брал двух видов – "Золотые колоски" (более мелкий помол), купить можно например здесь и "Ведрусса" (крупный помол) – купить можно здесь. В зависимости от муки получается совршенно разный хлеб. Пробуйте:)

Если кому-то нужен сахар-сырец, его можно купить здесь.

Хмель можно найти в аптеках.

Если оценивать в денежном выражении, 2 хлеба весом грамм 700 каждый плюс начинка обходятся мне примерно в 150-180р в зависимости от муки. Чистое время, затрачиваемое на изготовление — меньше часа, плюс необходимость контролировать тесто и затем духовку.

Существует также мнение, что вообще весь хлеб неполезен (и даже вреден) в принципе. Я не могу сказать однозначно ни да, ни нет, так как лично у меня "живой" хлеб переваривался вполне сносно. Но это каждый сам решает для себя, в зависимости от внутренних ощущений и системы питания, которой вы придерживаетесь. Я счёл для себя полезным получить опыт изготовления бездрожжевого хлеба, хотя и придерживаюсь сыроедения. Тем не менее мне было интересно испытать всё на себе, чтобы не быть голословным. Я делал сам и ел бездрожжевой хлеб два раза в месяц на протяжении 3-х месяцев и могу сказать, что "живой" хлеб несомненно стоит поробовать, особенно тем, кто ещё употребляет в пищу обычный или хочет от него отказаться.

Назад в раздел "Здравое питание"

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие рецепты раздела "Хлеб":

  1. 09.04.15 ржаной обдирной хлеб
  2. 09.04.15 Закваска для хлеба
  3. 06.04.15 какой хлеб полезнее?
  4. 05.04.15 Хлеб в мультиварке — рецепт / Простые рецепты
  5. 05.04.15 Хлеб БЕЗ муки, БЕЗ яиц. Хлеб, меняющий жизнь — 4 Апреля 2015 — Наша Планета.Мир вокруг нас — Наша Планета.Мир вокруг нас
  6. 05.04.15 Бездрожжевой хлеб из пророщенной пшеницы на закваске
  7. 04.04.15 Рецепт живого хлеба
  8. 04.04.15 Быстрый хлеб на пиве с базиликом — Andy Chef — блог со вкусом и интернет-магазин
  9. 02.04.15 Польза и вред хлеба.
  10. 02.04.15 Хлеб на закваске в хлебопечке — рецепт с фото | Вегетарианские рецепты «Приготовим с любовью!»

Прыг:01020304

Этот луковый хлеб очень ароматный. Хорош и в качестве обычного, белого хлеба, и в качестве булочки к чаю или кофе. Выпекаю я его в хлебопечке Moulinex 573905. По инструкции, в нее сначала закладываются все жидкие ингредиенты, а затем засыпается мука с дрожжами. Если у вас другая модель или вы готовите хлеб в обычной духовке, придерживайтесь своего обычного способа приготовления теста. Кухонных весов у меня нет, и моя печь позволяет досыпать муку в процессе замешивания теста, поэтому в граммах пишу только воду.

Состав: лук репчатый — 1 крупная головка масло растительное для жарки лука вода — 325 грамм соль — 2 ч ложки сахар — 2 ст. ложки сухое молоко — 2,5 ст. ложки яйцо — 1 шт. мука первый сорт — 5,5 стакана (250 грамм) дрожжи сухие — 2 ч ложки

Приготовление: нарезала лук на небольшие кусочки и обжарила его на растительном масле.

Заложила в хлебопечку лук, воду, соль, сахар, сухое молоко, яйцо. Сверху насыпала муку и дрожжи. Выпекала на режиме "простой хлеб" 3 часа 20 минут.

Если закладывать лук в конце замеса теста, по сигналу, как это полагается с остальными добавками к хлебу, он не успевает вымешаться и остается снаружи буханки, поэтому я добавляю его вначале замеса теста. Все получается отлично.

Рекомендуем: Ржаной хлеб на закваске

Название хлеба несколько « произвольное», т.к. выпекается он на закваске, но с добавлением дрожжей, а так же из смешанной муки, пшеничной с ржаной. Но поскольку большую часть составляет все- таки ржаная, поэтому и хлеб позволила себе назвать « ржаным». Рецепт это выкладывала много лет назад на другом форуме. Ничего в нем не модифицировала, за это время, кроме замены пшеничной неотбеленной муки «амбарной», которая мне нравится гораздо больше интегральной. Пропорции даны на 2 небольших буханки хлеба. Поскольку рецепт финский, то все ингредиенты измеряются в миллилитрах.

ЗАКВАСКА

  • 1-2 небольших куска ржаного хлеба или 2 ст.л. (около 30 г) дрожжевого теста, оставшегося от предыдущей выпечки хлеба
  • 400 мл теплой воды
  • 400 мл ржаной муки мелкого помола

Тесто

  • 1 ст. л. темной патоки (меда)
  • 1 ст. л. соли (по вкусу)
  • 200 мл ржаной муки
  • 300 мл неотбеленной муки (strong brown flour)
  • 10-12 г свежих дрожжей
  • 50 мл минеральной воды с газом

Первый день

  • Мелко раскрошить хлеб (или положить 2 ст. л. теста) в миску.
  • Добавить воду, муку и все тщательно размешать (лучше взбить миксером). Накрыть миску и оставить закваску в помещение при температуре минимум 24 С на 12- 24 часа для брожения.

Второй день

  • Растереть дрожжи в воде с небольшим количеством патоки, отставить на 10- 15 минут для ферментации
  • Добавить в закваску дрожжи, разведенные в воде, патоку, просеять оставшуюся муку, замесить тесто, добавив в конце замеса соль
  • Сформировать из теста шар, густо посыпать мукой, накрыть пленкой или полотенцем и оставить подходить на 1 час.
  • Подошедшее тесто слегка обмять, разделить на 2 части, сформировать 2 буханки, густо посыпать мукой, выложить на бумагу для выпечки, накрыть и оставить подходить еще на 40 минут.
  • Нагреть духовку вместе с противнем до 230 С
  • Наколоть хлеб в нескольких местах вилкой и поставить в духовку
  • После 5 минут выпечки уменьшить температуру до 210-200 С и продолжить выпечку еще в течение 30-35 минут
  • Выключить духовку, приоткрыть дверцу и оставить хлеб на 10 минут
  • Вынуть хлеб из духовки и полностью остудить на решетке

Закваску лучше выдержать в течение 24 часов, хотя многое зависит от климатических условий. Она должна «забродить», покрыться пузырями и иметь приятный кисловатый запах. В этом случаем можно немного уменьшить количество дрожжей при втором замесе. Закваску можно приготовить в хлебопечке. Для этого необходимо выложить все ингредиенты в замесочный ковш, включить программу замеса (у меня 30 минутный цикл), выключить хлебопечку и оставить для ферментации на 24 часа. Количество воды может колебаться в пределах 100 мл. Зависит от помола ржаной муки и климатических условий. В любом случае, тесто должно получиться упругим и достаточно эластичным, слегка клеящимся к рукам, чуть более крутым, чем тесто для хлеба из пшеничной муки. Время подхода тоже может колебаться, т.к. зависит от температуры в помещении.

Пшеничный хлеб на натуральной закваске — вкусно как в детстве

Торопиться выпекать не стоит, лучше подождать чуть больше времени, но дать тесту как следует подойти. Это рецепт базовый. По желанию можно добавить тмин, семечки, изюм, орехи, бекон и.т.д . Хлеб получается очень вкусным. Перед формированием хлеба, можно отрезать кусочек теста, равного 2 столовым ложкам и положить в холодильник для " будущей" закваски. Делала из половины порции ингредиентов, получилась одна буханка среднего размера. В хлеб добавила немного поджаренных грецких орехов. На мой взгляд, хлеб, испеченный из 24-часовой закваски с меньшим количеством дрожжей гораздо вкуснее, чем с 12- часовой закваской. Можно использовать полностью ржаную муку.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *