Облепиха на зиму рецепты

Содержание

 Облепиха: рецепты приготовления

Облепиха— отличный источник витаминов, кроме того одно из немногих растений, способное выводить холестерин из организма. Приводим рецепты изготовления джема, желе, соков, масла, повидла из облепихи и многого другого. Облепиха это единственное растение, в котором витамин А находится в необходимом нам виде: если морковку надо есть с маслом, чтобы витамин А усвоился, то в облепихе он уже содержится в готовом масляном растворе.
Облепиху можно использовать не только в качестве “аптечки”, но и как плотную живую изгородь. Древесина этого кустарника – отличный материал для столярных изделий, а из побегов облепихи получают черную и желтую краску.
Облепиха – растение двудомное: мужские особи только цветут и служат опылителями, а ягоды завязываются на женских кустарниках. Поэтому сажают облепиху всегда “семейными парами”. Еще лучше – окружить одно мужское растение 3-4 женскими, тогда плодов будет особенно много. Плодоносить облепиха начинает с 3-5-летнего возраста, до этого различить мужские и женские растения практически невозможно. Облепиха – поливитаминное растение. В отличие от ряда других плодовых и ягодных культур в плодах облепихи содержатся почти все основные жиро- и водорастворимые витамины. В них накапливается в значительных количествах витамин С, каротин, витамины группы К, непредельные жирные кислоты, токоферолы (витамин Е), азотистые основания, фосфолипиды и т. п. Витамин В повышает устойчивость организма и является фактором иммунитета.

В плодах облепихи найдены также флавоноиды. Они влияют на проницаемость и эластичность стенок кровеносных сосудов, оказывают профилактическое влияние и лечебное действие при атеросклерозе. Это растение используется при лечении подагры, ревматизма, цинги, опухолей, болезней пищеварительного тракта, при нарушении обменных процессов, при гиповитаминозах и некоторых кожных заболеваниях.

Из ягод облепихи готовят соки, кисели, компоты, мармелад, повидло. Измельченные листья заваривают как чай, а целые листья кладут в супы и бульоны для улучшения их вкусовых качеств.

ДЖЕМ ИЗ ОБЛЕПИХИ
На 1 кг подготовленных плодов облепихи: 1-1,2 кг сахара, 1,2 л воды.
К перебранным и вымытым плодам добавить сахар, подогреть на малом огне до его растворения, затем усилить огонь и, помешивая массу, доварить джем до готовности.
Пастеризованный джем расфасовать в горячие простерилизованные стеклянные банки и пастеризовать в кипящей воде: пол-литровые банки – 15 минут, литровые – 20 минут. После пастеризации банки тотчас же укупорить.
Непастеризованный джем расфасовать горячим в простерилизованные горячие сухие банки, которые укупорить, когда на поверхности джема образуется корочка.

ЖЕЛЕ ИЗ ОБЛЕПИХИ
На 1 л облепихового сока – 0,6-0,8 кг сахара.
Сок из облепихи нагреть в эмалированной кастрюле до 70 °С, всыпать сахар, помешивать до его полного растворения, довести до кипения и уваривать до готовности, постепенно уменьшая силу огня. Варку следует проводить в течение 30-35 минут, то есть до тех пор, пока в кастрюле не останется примерно 2/3 от первоначального количества сока. Образующуюся пену следует снимать. Горячее желе разлить в горячие сухие простерилизованные банки и тотчас же закатать. После охлаждения банки с желе перенести в холодное место.
Для определения готовности каплю желе перенести на холодное блюдце. Если желе готово, капля его не расплывается и быстро застывает. Для повышения устойчивости при хранении желе можно пастеризовать 15 минут при температуре 85 °С (пол-литровые банки).

ОБЛЕПИХА, ПРОТЕРТАЯ С САХАРОМ
На 1 кг ягод – 1–1,5 кг сахара.
Собрать спелые ягоды, перебрать, тщательно промыть в проточной воде, выложить на сито или чистую ткань. Как только они просохнут, ссыпать в эмалированную кастрюлю, добавить сахар и, перемешав, измельчить деревянным пестиком.
Полученную массу переложить в чистые банки, закрыть плотной бумагой (поверх бумаги можно закрыть и пластмассовыми крышками).
Хранят банки в темном прохладном месте. С наступлением холодов можно выставить их на балкон или в сарай. Пюре на холоде не замерзает благодаря высокой концентрации сахара.

СОК ИЗ ОБЛЕПИХИ
На 1 кг ягод облепихи – 0,4 л воды.
Прямым прессованием растертых или измельченных другим путем плодов облепихи не удается получить достаточное количество сока, поэтому после первого отжима массу необходимо повторно измельчить, добавляя 30-40 процентов воды, нагретой до 40 °С, хорошо перемешать, настаивать в течение 20-25 минут, после чего снова отпрессовать.
Эту операцию повторить 2-3 раза, объединяя все вытяжки и храня их до пастеризации в холодном месте.
Сок процедить через марлю, сложенную в 2-3 слоя, нагреть до 75 °С, снова процедить, разлить в пастеризованные в духовке горячие стеклянные банки и пастеризовать в горячей воде при температуре 85 °С: пол-литровые – 15 минут, литровые – 20 минут.

ОБЛЕПИХОВОЕ МАСЛО
Облепиховое масло не является пищевым продуктом, но оно богато каротиноидами, витамином Е, ситостерином, тритерпеноидами, фосфолипидами и поэтому является ценным источником витаминов в зимнее время.

Плоды облепихи измельчить, растереть и затем отжать сок, на поверхности которого при отстаивании всплывает оранжево-красное (иногда оранжево-желтое) масло, которое нужно собрать в отдельный сосуд.

Жом промыть водой и высушить при температуре не выше 60 °С (можно на батарее центрального отопления), после чего пропустить его через мясорубку или большую кофейную мельницу и залить рафинированным подсолнечным маслом, нагретым до температуры 60 °С, хорошо размешать (деревянной лопаткой или ложкой из нержавеющей стали) и оставить настаиваться, время от времени перемешивая.

На следующий день масло слить в другой сосуд с новой порцией сухого жома и продолжать настаивание. Указанную операцию повторить 3-4 раза. Облепиховое масло вытесняется другим растительным маслом.
Облепиховое масло процедить через марлю или капроновую сетку и слить в бутыль из темного стекла, которую нужно плотно укупорить и хранить в холодильнике.

ПАСТИЛА ИЗ ОБЛЕПИХИ
Для рецепта вам потребуется:
облепиха (выжимки) — 1кг
сахарный песок — 600г.
Пастила из облепихи имеет некоторые особенности в приготовлении. Ее можно приготовить из выжимок облепихи. Для этого к плодам (1 кг) добавляют 1 стакан сока из крыжовника, черной или красной смородины, яблок, айвы. Все они обладают повышенной желирующей способностью. Сок с облепихой подогревают до размягчения плодов, затем протирают через сито. Полученную массу пропускают через мясорубку и смешивают с сахаром (600 г на 1 кг массы). Для измельчения и растворения можно воспользоваться миксером.

Массу размещают на деревянной доске и раскатывают толщиной 1 см, после чего помещают в духовку (при 45С) или другое теплое место. Дверцу духовки необходимо приоткрыть, иначе продукт запарится. После досушивания готовую пастилу нарезают ромбиками или кубиками, пересыпают сахарной пудрой, раскатывают и кладут в коробки или другую посуду.

МУСС ОБЛЕПИХОВЫЙ
Для рецепта вам потребуется:
облепиха (подслащенный сок) — 2 стакана
манная крупа — 40г.
Подслащенный сок облепихи с мякотью довести до кипения, всыпать тонкой струйкой манную крупу (2 столовые ложки без верха), варить, помешивая, 10 минут. Остудить примерно до 40С, тщательно взбить, разлить в формочки и охладить.

ПОВИДЛО ИЗ ОБЛЕПИХИ
Для рецепта вам потребуется:
сахар — 700г
облепиха — 1 кг
вода — сколько уйдет.
Спелые ягоды очищают от сора, моют в холодной воде, просушивают и помещают облепиху в паровую соковарку для бланширования. Через 50- 60 минут ягоды в горячем состоянии протирают через сито. Полученное пюре помещают в эмалированный таз, нагревают до кипения на слабом огне, добавляют половину сахара и варят 15-20 минут. Затем кладут остальной сахар и уваривают до готовности при постоянном помешивании. Горячее повидло разливают в сухие подогретые банки, укупоривают прокипяченными крышками, переворачивают вниз горлышком и охлаждают. После охлаждения до 40-50С банки ставят вверх крышками.

При отсутствии соковарки в эмалированный таз наливают воду (2-3 см по высоте), помещают в нее облепиху и на слабом огне кипятят до размягчения ягод.

Простые рецепты из облепихи на зиму — домашние заготовки из облепихи

Бланшированные таким способом ягоды протирают через сито, полученную массу с образовавшимся соком выкладывают в эмалированный таз, добавляют сахар и уваривают до готовности.

НАПИТОК ИЗ ЛИСТЬЕВ ОБЛЕПИХИ С МЕДОМ
Для рецепта вам потребуется:
вода — 3-5 л
облепиха (листья) — 1 горсть
мята (сушенная) — 1 горсть
мёд — 1/2 стакана
кубики пищевого льда.

Листья облепихи и мяты залить кипятком, оставить для настаивания на 5-6 часов, затем процедить, добавить мед. После этого охладить. Подать с кубиками пищевого льда.
Здоровья и долголетия!

Облепиха известна своими целебными свойствами уже достаточно давно. Знахари и целители использовали ее в качестве панацеи от большого количества недугов. В ней содержится рекордный объем витаминов и полезных для организма минералов.

Что приготовить можно из облепихи

Для того чтобы обеспечить организм всем спектром полезных элементов достаточно выпивать по пол стакана сока в день.

Янтарная кислота – эффективный источник борьбы со стрессом. Она может заменить собой антибиотики и вывести из организма радиоактивные элементы. Поэтому важно знать, как сделать облепиховый сок в домашних условиях, чтобы в нем сохранились все полезные свойства.

Чем полезен сок из облепихи?

Облепиха известна всем своими уникальными целебными свойствами. Она насыщает организм витаминами групп В, Е, Н, С, А. Помогает организму восполнить баланс калия, магния, железа, натрия, фосфора, цинка и титана. В ягоде содержится много калорий. Это связанно с высоким содержанием сахара и жирных кислот.

Облепиховый сок положительно влияет на состав крови. Благодаря его регулярному употреблению удается повысить уровень белка, эритроцитов. Дополнительно нормализуется уровень гемоглобина. Напиток из солнечной ягоды повышает сопротивляемость иммунитета и улучшает работу желудочно-кишечного тракта. Он стимулирует выработку серотонина. Сок рекомендуется включить в рацион людей с проблемами глаз, постоянными воспалительными процессами. Он служит профилактикой образования тромбов и опухолей.

Напиток из облепихи оказывает положительное влияние на здоровье каждого человека. Именно поэтому хозяйка должна знать, как правильно приготовить его в домашних условиях.

Общие противопоказания

Облепиховый сок, как и любой другой продукт питания, не лишен противопоказаний к применению. Его не следует пить при наличии холецистита и панкреатита. От его употребления следует отказаться при наличии камней в желчном пузыре. Медики не рекомендуют использовать напиток в лечебных целях при патологиях в работе поджелудочной железы. Если у пациента наблюдается аллергия на каротин, то сок может вызвать ее очередной приступ.

Рецепты приготовления вкусного сока

Сок из облепихи в домашних условиях готовится из следующих ингредиентов:

  • один килограмм свежих ягод;
  • двести грамм воды.

Предварительно следует перебрать все плоды и убрать испорченные. Далее промываем их под проточной водой и тщательно давим. Для этого следует использовать деревянный пестик. Процедура проводится в эмалированной емкости. Для более простого отделения косточек следует регулярно добавлять кипяченную воду. После этого состав отжимается с использованием марли. Сок готов к применению. Можно по вкусу добавить немного сахара или меда. Последний вариант используется в качестве лечения при простудных заболеваниях.

Рецепт сока с добавление сахарного песка

Для приготовления состава потребуются следующие ингредиенты:

  • один килограмм ягод;
  • триста грамм сахара.

На первом этапе приготовления необходимо тщательно пропарить облепиху на водяной бане. После этого тщательно остудите их и протрите через сито. К полученному составу добавляют сахар и ставят на плиту. Пюре не доводится до кипения, а прогревается при температуре не более 90 градусов. Далее состав можно разлить по банкам и закупорить крышкой из специального металла.

Для того чтобы сохранить целебные свойства напитка его необходимо хранить в виде заготовок. Полученные банки ставим в кастрюлю с кипящей водой и оставляем там еще на десять минут. После этого банки можно закрыть крышками. Для продолжения процесса стерилизации их дополнительно необходимо укутать одеялом. Увеличить срок хранения можно за счет помещения банок в прохладное место.

Готовим сок с помощью соковыжималки

Этот способ самый простой, поэтому придется по душе даже ленивой хозяйке. Сок получается посредством проведения простых операций, а затем к полученной жидкости добавляется также выжатый жмых. Количество сахара зависит от планируемого срока хранения. Если вы будете держать сок в холодильнике, то необходимо добавить такое же количество сахара. При хранении в кладовке это количество должно быть увеличено в 1,5 раза.

Готовим сок с помощью соковарки

Требуемые ингредиенты:

  • один килограмм ягод;
  • двести грамм сахара.

Перед началом процесса все ягоды перебираются, моются. Далее их необходимо положить в верхнюю кастрюлю. В этот же сосуд добавляется и сахар. Соковарка ставится на огонь. Через определенный период времени по трубочке начнет стекать готовый состав. Хозяйка сможет проявить свою изобретательность и добавить к соку и другие ингредиенты. Дополнительно можно использовать сливы и яблоки. Их общее количество не должно превышать триста грамм. Условия производства и хранения такие же, как были описаны выше.

Облепиха: сбор урожая и переработка ягод

автор Александр Шулекин, фото автора

Облепиха хороших сортов при благоприятных условиях выращивания стабильно даёт высокие урожаи.
Бывают, конечно, менее урожайные для облепихи годы. В нашем регионе это связано, в основном, с неблагоприятными погодными условиями зимой; но такое случается нечасто.

Основная проблема при сборе урожая облепихи – это огромное количество ягод, сплошь покрывающих большую часть веток. Ягод много, сидят они очень плотно, и для сбора всего урожая требуется много времени и сил.

Как облегчить уборку ягод облепихи

Выращивайте хорошие сорта облепихи с крупными ягодами и «сухим отрывом» — когда при сборе ножка ягоды отрывается, а не вырывается с частью кожицы плода. В этом случае сбор урожая облепихи будет не столь трудоёмким, а собранные ягоды – более товарные.

Испытайте различные методы сбора ягод облепихи.
Можно, конечно, собирать облепиху традиционным способом: последовательно отрывая одну ягоду за другой.
Однако предпочтительнее более быстрые методы сбора плодов облепихи.

Например, некоторые садоводы-умельцы используют приспособление, представляющее собой небольшую палочку с крючком или петелькой на конце. Берут в руку этот инструмент и шустро отрывают им ягоды облепихи с ветки, которые падают в подставленную ёмкость.

При сборе плодов облепихи моя жена поступает ещё проще. Основная часть урожая собирается в виде сока; при этом ягоды облепихи давятся рукой прямо на ветке. Предварительно нужно помыть руки. Под ветку с плодами подставляется ёмкость. Осторожно, последовательно перемещая руку от основания ветки к её концу, раздавливаются все ягоды на выбранной ветке. Сок стекает в подставленную ёмкость. Колючки облепихи (если они есть) при этом отгибаются кверху и не слишком мешают процессу.
Способ этот, конечно, не для педантов, но очень продуктивен. Таким образом, за час работы собирается 3-4 литра сока облепихи. После процеживания сок готов к использованию.
При этом методе раздавленные ягоды облепихи остаются на ветке, но затем они очень быстро склёвываются благодарными птицами.

Существует и множество других способов сбора урожая облепихи, вплоть до срезки веток с ягодами и пропускания их через сокодавку или мясорубку.

Приступайте к сбору урожая облепихи сразу после созревания ягод.
Хотя ягоды у облепихи очень долго могут сохраняться на ветках, затягивать с их сбором не следует. Постепенно ягоды становятся всё мягче, и тогда собирать их (но не давить) становится труднее.

Переработка ягод облепихи

В плодах и листьях облепихи содержится много витаминов и биологически активных веществ, поэтому облепиха очень полезна.

Цельные свежие ягоды облепихи можно замораживать, или хранить пересыпанными сахаром.
Из ягод облепихи в домашних условиях можно давить сок, варить варенье, извлекать облепиховое масло.
Целебное облепиховое масло содержится во всех частях растения. Особенно много масла в отжатом соке и жмыхе облепихи, состоящем из шкурок и косточек плодов.

Приведу способы переработки ягод облепихи, которые используются у нас в семье.

Сок облепихи с сахаром

На литр свежего сока облепихи потребуется 1 кг сахара.
Всё перемешивается несколько раз, с перерывами на несколько часов, до полного растворения сахара. Хранится сок с сахаром в прохладном месте.

Сок облепихи имеет свойство постепенно расслаиваться на две фракции: густую оранжевую пенку и собственно прозрачный желтоватый сок. Пенка — ароматная и маслянистая, с изысканным ананасным вкусом. Сок под пенкой существенно проще: кислый от облепихи и сладкий от добавленного сахара.
Перед употреблением расслоившийся сок облепихи можно перемешать ложкой, чтобы получить однородный напиток.

Варенье из ягод облепихи

Варенье из плодов облепихи варится так же, как и любое другое.
Облепиховое варенье содержит семечки и имеет вкус, совершенно отличный от вкуса сока с сахаром. Более всего оно напоминает мне по вкусу варенье из морошки, что является для меня большим достоинством. По-видимому, специфический вкус варенья из ягод облепихи определяется присутствием семечек.

Цельные ягоды облепихи в сахаре

Это облепиховый деликатес для зимнего потребления.
Цельные, не перезревшие ягоды облепихи укладываются в банку очень тонкими слоями.

Облепиховое варенье: правила сбора ягод и 6 способов закупорки антипростудного лакомства

Каждый слой плодов пересыпается достаточным количеством сахара. Чем больше сахара, тем лучше.
По мере заполнения ягодами можно осторожно встряхивать банку для равномерного распределения сахара между ягодами.
Эта заготовка хранится в холодильнике. Ягоды облепихи в сахаре остаются целыми, сохраняя свой вкус. Небольшое количество сока, выделившегося из редких повреждённых плодов, впитывается сахаром. Но в основной массе сахар остаётся сухим.
Зимой мы достаём ложечкой из банки с сахаром абсолютно свежие ягоды облепихи и с удовольствием лакомимся ими. А оставшийся при этом практически сухой сахар можно использовать повторно по своему прямому назначению.

Получение облепихового масла

Существует несколько разных способов извлечения масла из плодов облепихи. Я использую следующий способ.

Высушенный жмых ягод облепихи насыпаю в банку и заливаю равным объёмом хорошего очищенного растительного масла (рафинированное, дезодорированное, вымороженное). Иногда используют для этой цели оливковое масло.

Залитый маслом жмых облепихи оставляется на несколько дней для настаивания при комнатной температуре. За это время облепиховое масло экстрагируется из жмыха и растворяется в растительном масле, которое приобретает характерный желтовато-оранжевый цвет.

Это настоянное масло сливаю и затем использую его для заливки новой порции сухого жмыха облепихи. Через несколько дней настаивания на облепиховом жмыхе растительное масло становится ещё более оранжевым.

Количество настаиваний растительного масла на новых порциях облепихового жмыха можно увеличить или уменьшить. Пробуйте, и тогда определите необходимую концентрацию (число настаиваний) облепихового масла, которое наиболее подходит для вас.

Полученная концентрированная смесь облепихового и исходного растительного масла сливается и процеживается. Масло готово к применению. Для замедления окисления хранить его нужно в холодильнике.
Лучше использовать облепиховое масло в течение года, поскольку при более длительном хранении снижаются его целебные свойства.

Кроме вышеперечисленных, существует множество других рецептов по заготовке и использованию ягод облепихи.

Кстати, кроме целебных плодов очень полезны и листья облепихи. В свежем и сушёном виде они применяются для приготовления травяного чая.

Александр Шулекин (г. Санкт-Петербург)
http://www.sadspb.ru

Всё об облепихе на сайте Gardenia.ru
Всё о деревьях и кустарниках на сайте Gardenia.ru

Еженедельный Бесплатный Дайджест Сайта Gardenia.ru

Каждую неделю, на протяжении 10 лет, для 100.000 наших подписчиков, прекрасная подборка актуальных материалов о цветах и саде, а так же другая полезная информация.

Подпишитесь и получайте!

(отписка одним щелчком мыши)

Варенье из облепихи

Приготовьте на зиму витаминное варенье из облепихи. Почему именно витаминное? Да потому, что облепиха это кладезь витаминов, в ней содержится вся группа витаминов В, а также витамины А, Е, К, Р, РР, кроме того витамина С в ней больше, чем в лимоне. Чтобы сохранить все полезные свойства облепихи, готовим варенье холодным способом, то есть без нагрева.

Другие рецепты варенья:

Ингредиенты:

  • 1 кг. облепихи
  • 1,5 кг. сахара
  • Итак, первым делом удаляем листики, хвостики и веточки, которые попадали во время сбора облепихи. Затем тщательно промываем ягоды.
  • На полчаса оставляем облепиху в эмалированном дуршлаге, чтобы как следует стекла вода, а сами ягоды немного просушились.
  • В эмалированной или стеклянной посуде смешиваем облепиху с сахаром. При этом пользуемся только деревянной ложкой (ложка, которая используется только для варки варенья).
  • Если облепиха вызревшая, то на килограмм ягод идет полтора килограмма сахара. Если же облепиха полуспелая, то следует увеличить количество сахара до двух килограмм.
  • На дно стерильной банки кладем две ложки сахара, затем плотно укладываем облепиху. Тщательно утрамбовываем ягоды ложкой. Сверху посыпаем сахаром и закрываем банку стерильной пластиковой или металлической крышкой с резьбой.
  • Храним облепиху в холодильнике.
  • Это вкуснейшее витаминное варенье из облепихи подойдет не только к чаю, из него можно приготовить облепиховый кисель или сделать отличный витаминный напиток, просто размешав облепиху в питьевой воде. Также ложечку облепихового варенья можно добавить в компот для улучшения цвета и придания кислинки.
  • Желе из облепихи

  • Если вам больше по нраву облепиха в виде желе, то сделать это очень просто.

    Что сделать из облепихи. Полезные рецепты с облепихой

    Как и в предыдущем рецепте, очищаем, промываем и просушивавем ягоды.

  • Затем при помощи деревянной ступки тщательно растираем облепиху в эмалированной миске. Безусловно, намного проще и быстрее воспользоваться блендером, но не желательно, так как при контакте с металлом происходит окисление, и ценные витамины теряются.
  • Полученную массу продавливаем через волосяное сито, отделяя таким образом сок с мякотью от косточек.
  • На каждый литр чистой облепиховой массы добавляем от 1,3 до 1,5 кг. сахара. При этом чем больше сахара, тем более густым получается желе. Мешаем деревянной ложкой, пока весь сахар не растает.
  • Облепиховое желе разливаем по стерильным банкам, закрываем стерильными капроновыми крышками или металлическими с резьбой. Храним желе из облепихи в холодильнике.
  • P.S. Облепиха относится к лекарственным растениям, поэтому варить это витаминное чудо – просто преступление. Облепиху на зиму лучше всего либо замораживать, либо делать варенье из облепихи без какой бы то ни было термической обработки. Также желательно свести к минимуму механическое воздействие на ягоду, чтобы та не окислялась и не теряла свои ценные свойства.

Понравился рецепт? Поделись с друзьями:

Ирина 30.09.11
Какое красивое варенье! Раньше пропускала облепиху через мясорубку. Никогда не задумывалась, что облепиха при этом окисляется и теряет витамиы. Спасибо, обязательно попробую ваш рецепт.

Марина 19.07.12
Чудная фотография, солнечная и домашняя. Такую хоть на открытку, хоть на рабочий стол.

Галина 20.08.12
Как раз то, что искала! Обязательно сделаю облепиховое желе, будет лакомство внучке.

Аня 04.02.14
Красивее ягодки, чем облепиха и не знаю! В любом виде ее люблю, хоть свежую с сахарком, но и от варенья из облепихи никогда не откажусь).

Светлана 26.02.15
Я бы сказала, что это даже не варенье, а свежая облепиха с сахаром. Варенье все-таки больше относится к тому, что варится, а здесь ягодка получается сырая. Но это роли не играет, главное, что в итоге выходит вкусный и витаминный продукт, который можно есть в любое время года, и при этом восполнять запас всех необходимых витаминов.

Написать отзыв

От вкусного десерта сложно отказаться и взрослым, и детям. А когда сладкое лакомство привлекательного оранжевого цвета, с ароматом ананаса и приятной кислинкой удержаться от соблазна его попробовать еще сложнее. Облепиховое варенье закрывают мудрые хозяйки: золотистые плоды растения после термической обработки сохраняют полезные вещества. Поэтому кушать лакомство стоит для профилактики сезонных простуд и укрепления иммунитета. Остается выбрать и приготовить по подходящему рецепту десерт и наслаждаться его вкусом всей семьей.

Нюансы приготовления варенья

  • Правильная варка при температуре 85 градусов обеспечит сохранение витаминов в варенье. Кипятить облепиховые плоды не рекомендуется.
  • Для пастеризации сладкой заготовки отбирать спелые и плотные плоды. Мягкие ягоды в банке превратятся в кашицу.
  • Облепиха сочетается со многими сухофруктами, овощами, фруктами и ягодами. Необычный вкус и аромат, красивый цвет варенья можно получить, если поэкспериментировать с ингридиентами.

Полезные свойства облепихового десерта

  • Высокая температура сбивается.
  • Снижаются риски получения инсультов и инфарктов повторно, образования кровяных тромбов.
  • Регулируется нормальный уровень холестерина.
  • Нормализуется обмен веществ.
  • Положительное влияние при лечении хронических заболеваний печени.

Употребление варенья из облепихи не рекомендуется при следующих состояниях: сахарном диабете, язвах желудка, проблемах с желчным пузырем, гастритах и индивидуальной аллергической реакции на плоды облепихи в любом виде.

Рецепт 1

Чтобы заготовить варенье из облепихи без варки, потребуется килограмм спелых оранжевых ягод и сахарного песка в количестве восемьсот грамм.

  1. Перебрать плоды, отбросить веточки и порченные ягоды. Вымыть и высушить отобранную облепиху.
  2. Ягодную основу десерта размельчить блендером или воспользоваться соковыжималкой.
  3. В получившуюся массу всыпать песок, деревянной лопаткой перемешать и разлить полезное лакомство в емкости. Хранить варенье только в холодильнике.
  4. Те, кто не любят грызть косточки ягод, могут воспользоваться марлей и отжать через нее смесь.

    Заготовки из облепихи на зиму – вкусные и полезные рецепты

    Такое варенье из облепихи без варки будет максимально полезным и мягким на вкус.

Рецепт 2

Для приготовления ценного лакомства нежной консистенции потребуются усилия по удалению косточек из ягод. Но результат понравится близким и гостям. Рецепт о том, как заготовить варенье из облепихи без косточек, будет популярен среди знакомых хозяек. По количеству ингредиентов следует брать на сто грамм ягодного сока сто пятьдесят грамм сахарного песка.

  1. Вынуть косточки из плодов возможно тремя способами: воспользоваться специальным прибором, вручную перетереть через сито или сначала ошпарить ягоды облепихи кипятком, и потом удалять косточки с помощью сита.
  2. Приготовить сок из облепихи.
  3. Вылить жидкость в эмалированную кастрюлю и нагреть. После этого насыпать песок и дождаться, когда он растворится. Перемешивать массу следует постоянно.
  4. Густая консистенции варенья свидетельствует о том, что оно готово. Перелить сладкую смесь в стерилизованные емкости и убрать в прохладное место.

Рецепт 3

Вкус оранжевого лакомства изменится, если добавить в него сочных яблок. В равном количестве приготовить ягоды облепихи и яблоки, для варки понадобится сахара на триста грамм больше веса фруктов.

  1. Подготовить пюре из облепихи без косточек и засыпать его песком. Сладкую смесь оставить на два часа.
  2. С мытых яблок снять кожицу, вынуть сердцевины и сложить в кастрюлю. Фрукты варить двадцать минут на среднем огне и блендером измельчить в яблочное пюре и добавить их к ягодной массе.
  3. Далее будущий десерт довести до температуры кипения на медленном огне. Потом разлить варенье в стерильные емкости, накрыть крышками и в кипящей воде простерилизовать.

Рецепт 4

Опытные хозяйки могут приготовить варенье-пятиминутку из всех садовых и лесных ягод. Варенье из облепихи пятиминутка закрывается по общим правилам консервирования. По количеству сахарный песок брать в полтора раза больше ягод.

  1. Подготавливают облепиху для варенья: удаляют поврежденные плоды, ветки и листья, моют спелые ягоды проточной водой и ошпаривают кипятком.
  2. Перекладывают облепиху в емкость и засыпают сахаром.
  3. На маленьком огне варят десерт до первых пузырьков кипения. После этого сразу выключают огонь. Через двадцать минут процедуру повторить. Итого три раза варенье следует доводить до кипения.
  4. Далее разлить заготовку в банки, закатать чистыми крышками и накрыть теплым одеялом для остывания.

Рецепт 5

Подходит владельцам мультиварок.

  1. Бланшировать кипятком чистые ягоды целебной культуры в количестве килограмма.
  2. Выложить в чашу кухонного электроприбора плоды и засыпать песком.
  3. На выбранном режиме тушения варить один час. Не забывать помешивать.
  4. После завершения программы варенье распределить по подготовленным банкам, закатать и спрятать лакомство под одеяло для равномерного прогревания и медленного остывания.

Рецепт 6

Для приготовления этого варианта варенья потребуется взять на 2,3 килограмма золотистых ягод почти килограмм песка, три килограмма тыквы и апельсин для цедры. Попробовав такое необычное лакомство, захочется заготавливать его снова и снова.

  1. Из плодов получить облепиховый сок в объеме литра.
  2. Тыкву нарезать на маленькие кубики.
  3. На мелкой терке натереть кожицу цитрусового фрукта.
  4. Налить в кастрюлю с толстым дном ягодный сок, в процессе его нагрева всыпать песок. Непрерывно помешивать, чтобы сахар растворился.
  5. Добавить в ягодный сироп тыкву и цедру и кипятить на медленном огне до тех пор, пока кубики овоща не станут светло-прозрачными.
  6. Перелить варенье в стерильные банки и закрыть.

Рецепт 7

Если не собрали урожай и не успели купить ягоды облепихи, то можно воспользоваться вариантом приготовления ценного лакомства из замороженных плодов. На 1,1 килограмма ягод взять полтора килограмма песка и 0,8 литров воды.

  1. Разморозить ягоды. Вся лишняя вода должна стечь.
  2. Приготовить сироп. Для этого сварить сахар в воде до полного его растворения.
  3. В горячую жидкость добавляем облепиху. Выключаем огонь и настаиваем сладкую массу четыре часа.
  4. После этого доводим до кипения смесь и увариваем на медленном огне.
  5. Варенье из замороженной облепихи разливаем в стерильные тары и закрываем.

Рецепт 8

Пикантное варенье из облепихи получится, если взять килограмм плодов, по четыреста грамм песка и грецких орехов и сто грамм меда.

  1. Перебрать и промыть золотистые ягоды.
  2. Высыпать облепиху в емкость, наполненную сантиметровым слоем воды. Прогреть ягоды до восьмидесяти градусов.
  3. После этого переложить горячие плоды в сито. Под решето подставить глубокую кастрюлю. Протереть облепиховые ягоды через сито и добавить песок.
  4. Ягодную массу настаивать час.
  5. Почистить и нарубить на кусочки орехи. В сладкую смесь добавить орехи и мед.
  6. Вновь нагреть десерт до растворения сахарного песка, постоянно помешивая ингридиенты.
  7. Перелить в стерилизованные банки.

Заготовив варенье из облепихи без варки или без косточек, можно не бояться простуды и вирусов. Сначала вкус замечательного лакомства цвета апельсин покажется необычным, но со временем распробуете облепиховый десерт и будете со знакомыми делиться рецептом.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *