Помидоры на зиму

Помидоры на зиму. 6 вкусных рецептов заготовки помидоров

Сегодня в рубрике помидоры на зиму, хочу предложить своим читателям несколько простых и вкусных рецептов заготовок из помидор. Помидоры заготовленные на зиму, хороши и полезны в любом виде. Будь то, целые помидоры на зиму, резанные, мелкие, икра из помидор, вяленые помидоры, соленые, маринованные, зеленые, одним словом любые помидоры.

Обязательно посмотрите эти рецепты:

Было бы только желание и возможность делать подобные заготовки. А в зимний период, как известно, подъедается все, что заготовлено. Так что, не буду сегодня долго говорить, лучше начнем готовить.

Помидоры на зиму рецепты

Бабушкины помидорчики

Замечательный, пряно-ароматный рецепт из помидор на зиму, готовится с большим количеством трав и пряностей, без уксуса. Очень вкусный, советую попробовать.

Используемые продукты (на 3-х литровую банку):

  • помидоры красные — сколько войдет,
  • чеснок (перо и зубки) — по 2 шт.,
  • лист смородины — 3 шт.,
  • укроп (зонтики) — по вкусу,
  • перец горошком — 3 шт.,
  • гвоздика (бутоны) — 3 шт.,
  • лист хрена — 1 шт.,
  • листья мяты (мелиссы) — 2-3 шт.,
  • эстрагон — 1-2 веточки,
  • зелень петрушки и сельдерея — по вкусу.

Для рассола на 1, 5 литра воды:

  • соль — 0, 5 ст.,
  • сахар — 1 ст.

Как приготовить помидоры на зиму по бабушкиному рецепту:

Подбираем помидоры приблизительно одного размера и одной спелости. И у Вас сразу же может возникнуть вопрос, почему? Да потому, что одного размера и спелости помидоры, просаливаться будут равномерно. А соответственно, если они все разные по размерам и спелости, то вкус у них будет разный.

Но, хочу сказать, что подбирать по размерам помидоры, это конечно не принципиально, а просто Вам подсказка. Итак помидоры хорошо промываем в холодной воде. Моем и всю зелень, которую будем закладывать в банки. А чеснок сначала чистим, затем промываем.

Также не принципиально брать 3-х литровые банки, я лично делаю в литровые, мне так удобней. Если у Вас получилось допустим, не три литровые банки, а шесть, тогда все увеличиваем в два раза, зелень, специи, воду, и соль с сахаром.

Банки, прежде чем раскладывать в них помидоры, хорошо промываем, стерилизуем (и крышки не забываем). Раскладываем сначала на дно банок зелень, пряности, равномерно распределяя. Следом укладываем помидоры до середины банки, затем снова зелень, пряности, снова помидоры, сверху можно еще положить зелень, если что-то осталось.

Пока раскладываем помидоры, на плите у нас уже должна кипеть вода для рассола. Кладем в воду соль, сахар, перемешиваем, и аккуратно (чтобы не лопнули банки) заливаем рассол, накрываем крышками. Ставим в кастрюлю для стерилизации.

На дно кастрюли кладем полотенце, ставим банки, заливаем горячей водой до плечиков, и стерилизуем литровые банки 20 минут с момента закипания. Затем закатываем (или закручиваем), переворачиваем вверх дном, тепло укутываем, остужаем в таком положении, и убираем на хранение.

Икра из помидоров

Для икры из помидоров, можно использовать любые помидоры, которые не ушли у Вас в другие заготовки. Лопнувшие на ветках, всякие корявые, перезревшие, или наоборот немного не дозревшие, вообщем называется это одним словом, некондиция. Но, тем не менее икра получается, очень вкусная.

Используемые продукты:

  • помидоры — 3 кг.,
  • морковь — 2 кг.,
  • лук репчатый — 1 кг.,
  • масло растительное (оливковое) — 400-500 мл.,
  • уксус 9% — 2-3 ч. л.,
  • соль — 3 ст. л.,
  • перец черный молотый — 1 ч. л.,
  • лавровый лист — 3-5 шт.

Как приготовить икру из помидор:

Все овощи хорошо промываем, чистим, режем небольшими кусочками, и пропускаем через мясорубку. Сливаем в кастрюлю, добавляем растительное, или любое другое масло (только рафинированное без запаха), соль, перец, лавровый лист, ставим на плиту.

Доводим икру из помидор до кипения, убавляем огонь до минимума, и варим икру помешивая 1, 5-2 часа. В конце добавляем уксус, все хорошо перемешиваем, и раскладываем икру по стерилизованным банкам. Закатываем стерилизованными крышками, переворачиваем, тепло укутываем, остужаем в таком положении, и убираем на хранение.

Икра из помидор на зиму, замечательная и очень вкусная закуска. Ее можно кушать, как самостоятельное блюдо, и как добавку к основному блюду.

Помидоры на зиму в пряной заливке

С помидорами на зиму в пряной заливке, придется повозится немного дольше обычного, по поверьте мне на слово, это того стоит.

Используемые продукты:

  • помидоры крепкие (средние) — 1, 2 кг.,
  • чеснок — 1 зубок,
  • оливковое (растительное) масло — 150 мл.,
  • соль крупная — 1-2 ч. л.,
  • перец — по вкусу,
  • зелень петрушки, базилика — по вкусу.

Как приготовить помидоры на зиму в пряной заливке:

Помидоры промываем в холодной воде, просушиваем на салфетках, нарезаем пополам. Берем противень, укладываем на него фольгу, смазываем ее растительным, или оливковым маслом, раскладываем помидоры срезом вверх.

Зелень хорошо моем, просушиваем, мелко режем. Посыпаем помидоры солью, перцем, зеленью, и ставим в духовку запекаться на 2-2, 5 часа, при температуре 100-150 градусов. Через 2, 5 часа выключаем духовку, и оставляем помидоры в ней на ночь.

Утром готовим банку, тщательно промываем, затем стерилизуем банку и крышку. Чистим чеснок, режем крупными пластинами. Чеснок и листочки зелени можно положить на дно банки, а можно распределить между помидорами, здесь, как хотите.

Складываем помидоры в банку, заливаем маслом, закрываем крышкой, ставим в холодильник.

Рецепты помидоров на зиму с фото от наших кулинаров

Очень вкусные и ароматные получаются помидоры, просто объедение, и масло в том числе. Им можно будет полить любой овощной салат.

Вот такие не сложные, но в тоже время вкусные помидоры на зиму можно приготовить. Если Вы искали именно такие простые рецепты, то это именно они. Попробуйте их приготовить сейчас, а зимой доставать и кушать. Приятного аппетита!

Оцените статью:

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1

(0 голосов, в среднем: 5)

Сейчас смотрят

Нажмите на кнопочки пожалуйста



Соленые помидоры на зиму

Попробуйте этот простой и легкий рецепт засолки помидоров на зиму. Солятся помидорчики холодным способом, без стерилизации и применения уксуса. Соленые помидоры получаются острые и очень вкусные, даже рассол, и тот, не только можно, но и нужно использовать для соусов. Удобно солить помидоры в 3-х литровых банках, но в принципе можно в любой таре: ведре, бочке и т.д.

Другие рецепты заготовок:

Ингредиенты:

( На 3-х литровую банку)

  • помидоры
  • 800 мл. воды
  • 2 ст. л. соли (обычной каменной соли)
  • заправка из специй и зелени:
  • 1 стакан чищеного чеснока
  • 2 шт. больших салатных перцев
  • 1/2 горького перца
  • 1 пучок свежего укропа
  • Для приготовления соленых помидоров на зиму, первым делом сварим рассол. Для этого поставим кипятиться воду. На одну трехлитровую банку с плотно уложенными помидорами идет примерно 800 мл. воды.
  • Добавляем в воду 60 гр. соли (это две столовые ложки с горкой). Ели планируем солить не одну, а несколько банок помидоров, то количество воды и соли увеличиваем пропорционально.
  • Воду с солью доводим до кипения, провариваем пару минут и выключаем огонь. Оставляем рассол остывать.
  • Теперь приготовим заправку из зелени и специй: чеснок чистим, укроп моем, у салатного перца удаляем плодоножку, не забываем приготовить кусочек острого перчика. Все ингредиенты заправки либо мелко режем, либо пропускаем через мясорубку. Лучше чеснок, зелень и горький перец пропустить через мясорубку (крупная сетка), в этом варианте соленые помидоры получаются более вкусными и ароматными.
  • В трехлитровую банку закладываем предварительно помытые помидоры: зеленые, красные, бурые, крупные, меленькие, в общем, какие есть. Крупные помидорчики режем пополам.
  • Каждый помидорный слой пересыпаем зеленой заправкой.
  • Заполненную банку заливаем теплым рассолом.
  • Закрываем банку капроновой крышкой, ставим в прохладное место на 10 дней. Поскольку в процессе соления часть рассола может выливаться из емкости, то банку с солеными помидорами ставим в миску или большую тарелку.
  • Через полторы недели наши очень вкусные остренькие помидорчики будут готовы. Храним соленые помидоры в прохладном месте.

Понравился рецепт? Поделись с друзьями:

Наталья С. 06.11.14
Ваш способ засолки помидоров действительно очень прост, именно поэтому я им и соблазнилась. Для пробы поставила засаливаться пару бутылей. Если все получится, возьму его на вооружение.

Варвара 28.02.15
Я тоже на зиму таким же способом закрываю зеленые помидорчики, только беру засушенный укроп зонтиками и добавляю два листика лаврушечки. Мне нравится, что они тверденькие и остренькие, как огурчики. А еще то, что они без уксуса, можно даже маленьким деткам давать.

Елена 27.08.15
Здравствуйте! Рецепт замечательный! Но мне хотелось бы уточнить… заливаются ли помидорки перед солением кипятком (когда помидорки "побелеют", вода сливается)?. Я тоже солю зеленые помидоры на зиму в большой кастрюле эмалированной. Но всегда перед солением выдерживаю их некоторое время в кипятке. Так делала моя бабуля и делает мама. Считается, что после "ошпаривания" вся горечь уходит.

Алена
Елена, в этом рецепте помидоры не ошпариваются, просто заливаются теплым рассолом. Благодаря этому помидорки солятся и одновременно напитываются вкусом и ароматом зелени и чеснока. Если залить крутым кипятком, то чеснок и зелень сварятся, и эффект будет немного другим)))

Елена 15.04.16
Алена, ведь помидоры будут бродить, выходить газы — крышку не сорвет? И после закрытия банки крышкой ее(банку) не переворачиваем? Спасибо

Алена
Елена, банки закрываем капроновыми крышками. Эти крышки обычно пропускают газы, да и лишнюю жидкость. Соленые помидоры храним в холодном месте (холодильник, погреб, балкон в мороз). Банку не переворачиваем. Этим способом можно солить помидоры в деревянной кадке.

Оксана 03.08.16
Алена, рецепт замечательный!

Заготовки из помидор

Делаю по вашему рецепту второй год. Но в этом году у меня в кладовке не прохладно и возник вопрос — можно ли 10 дней выдержать помидоры в холодильнике, а потом, когда они отбродят, закатать железными крышками?

Алена
Оксана, в тепле соленые помидоры долго не простоят, тем более под герметичными крышками. Лучше держать помидоры в холодильнике и употреблять для еды. А на зиму засолите помидоры в конце августа или осенью, уже будет намного прохладнее)))

Написать отзыв

ТОМАТЫ (помидоры) – 38 рецептов заготовок на зиму из помидоров.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *